fbpx

كبيبة على الطريقة الشامية

كبيبة على الطريقة الشامية

وجبة lunch, Main Dish, Side Dish, طبق جانبي, لحم
مطبخ طبق جانبى, لحوم, مطبخ سوري, وجبة العشاء, وجبة الغذاء
Keyword كبة شامية, كبيبة, كبيبة شامى
مدة الإعداد 20 دقائق
مدة الطبخ 25 دقائق
الحصص 5
الشيف اياد رافع

المقادير

  • ½ كيلو برغل ابيض ناعم
  • ¼ كيلو لحم وش الفخذة مقطع مكعبات
  • 1 عدد بصل كبير سليم
  • رشة بردقوش
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 عدد ليمون "قشر"

حشو الكبيبة

  • 400 جرام لحم ضانى مفروم
  • 100 جرام لية خروف مفروم
  • 2 عدد بصل كبير مفروم ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة صنوبر محمص
  • 1 ملعقة كبيرة لوز محمص
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • 1 ملعقة صغيرة بهار حلو او كبابة صينى
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة كسبرة ناشفة
  • ½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون

خضار للزينة

  • خس بلدي
  • ليمون
  • رمان ان وجد
  • نعناع اخضر

الخطوات

  • نقوم بنقع البرغل لمدة 30 دقيقة بكمية ماء تزيد البرغل بعقلة اصبع
  • ثمَّ نضيف البهارات واللحم وباقي المكونات
  • ونطحن البرغل على مفرمة اللحم باستخدام الوجه الناعم على مرتين ويمكن اضافة مكعبات الثلج معها في حال احتاجت المزيد من الرطوبة
  • وبعدها نقوم بتقليب ودعك العجينة باستخدام الايدي حتى تتجانس بشكل تام وبعدها نقوم بتركها في الثلاجة لمدة ساعة

طريقة تحضير حشوة الكبيبة

  • نقوم بوضع اللية المفرومة حتى تبدأ بالذوبان وثم نضيف البصل حتى يذبل
  • وبعدها اللحم وباقي البهارات
  • وبعدها نقوم بلف الكبة وحشيها
  • واخيرا نقليها في زيت غزير لمدة 7 دقائق
  • واخيرا نصفيها من الزيوت الزائدة ونضيف عليها الرمان ان وجد والمكسرات
  • وتقدم بالهنا والشفا