فتة الدجاج الشامية
المقادير
المرقة
- 1 كيلو صدور دجاج مخلي
- 3 عدد ورق لاورا
- 5 فصوص حبهان
- 2 معلقه ملح
- 1 عود قرفه
- 1/2 معلقة صغيرة زعتر وملح وفلفل اسود
- 1/2 معلقة كركم
- 1/2 معلقة بابريكا
- 1/2 معلقه جنزبيل بودره
- 1 معلقه بهارات مشكلة
- 1 حبه ( ملح- فلفل- بهار- قرفه- مسترده - بردقوش بودرة -بصل - ثوم مفروم مع فلفل )
الارز
- 3 معلقة كبيرة زيت
- 2 مكعب زبده
- 1 عود قرفه
- 3 فصوص حبهان
- 5 فصوص فلفل اسود
- 3 كوب ارز بسمتي ابيض
- 4و1/2 كوب ماء
- 1 ورقه لاورا
خليط الزبادي
- 5 كوب زبادي كبير
- 1 معلقة صغيرة بشر ليمون
- 4 فصوص ثوم مهروس
- 1/2 كوب عصير ليمون
- 3 معلقة كبيرة طحينة
- 1 معلقة صغيرة ملح
- 2 معلقه صغيره (قرفه -بهار- بردقوش -حوزة الطيب- ملح -فلفل -حبهان- بابريكا- مسطرده حسب الرغبه -صويا صوص حسب الرغبه )
التقديم
- 5 رغيف عيدان الشيش طاووق محمص بالفرن
- 1 كوب لوز وكاجو او صنوبر
- 1 كوب حمص مسلوق
- اعواد روز ماري
الخطوات
- في وعاء به ماء نضع ورق لورا وحبهان وملح وفلفل اسود كركم بابريكا زنجبيل بهارات مشكلة وبصل ونضع الدجاج بعد غسلها جيدا بالماء والملح الي ان تنضج نخرجها ونقطعها .
- لعمل الارز في وعاء نضع زيت والزبدة وعود قرفة ٢ فصوص حبهان لورا والفلفل الاسود ونضع الارز ونقلب جيدا ثم نضع الماء ونتركه حتي ينضج
- لعمل صوص الزبادي نضع الزبادي علي التوم وبشر الليمون والثوم المهروس وعصير الليمون والطحينة والملح وبابريكا
- لعمل الفته نضع العيش المحمص مع الدجاج وصلصة الزبادي والمرقة ونقلب جيدا ثم نضعها في قالب للتقديم ونضيف عليها الارز ثم صوص الزبادي ثم نضيف الدجاج مرة اخري
