fbpx

كبسة بدبابيس الدجاج

كبسة بدبابيس الدجاج

وجبة lunch, Main Course, Main Dish, ارز, طبق رئيسي, طيور, وجبة متكاملة
مطبخ دجاج, دواجن, طبق رئيسي, طيور, مطبخ خليجى, مطبخ شرقى, مطبخ عربى, مطبخ مصري, وجبة العشاء, وجبة الغذاء, وجبة متكاملة
Keyword كبسة إماراتى, كبسة بدبابيس الدجاج, كبسة دجاج سريعة, كبسة لحم
مدة الإعداد 15 دقائق
مدة الطبخ 45 دقائق
الحصص 4 افراد
الشيف شيف غادة مصطفي

المقادير

  • 1 كيلو دبابيس دجاج
  • 2 كوب ارز بسمتي ذهبي
  • 1 عدد بصلة مفرومة ناعم
  • 2 ملعقة كبيرة سمنة + زيت
  • 1 عدد فلفل اخضر رومي مقطع
  • 2 عدد فلفل شطة احمر صحيح
  • 1 عدد ليمون كبيرة مقطعة حلقات
  • 1 كوب طماطم مسبكة
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
  • 1 مكعب مرقة
  • 1 حزمة كزبرة خضراء
  • 2 ملعقة كبيرة ماء ورد
  • 1 لتر ماء مغلي

البهارات

  • ملعقة كبيرة فلفل اسود
  • ملعقة كبيرة كزبرة جافة
  • ملعقة كبيرة بهارات دجاج
  • ملعقة كبيرة قرفة ناعمة
  • ملعقة كبيرة حبهان مطحون
  • ملعقة كبيرة بابريكا
  • 1 ملعقة كبيرة قرنفل صحيح
  • 1 عود قرفة خشب
  • 1 ملعقة كبيرة ورد مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم بودر
  • 1 ملعقة كبيرة سكر

سلطة الدقوس :-

  • 2 عدد طماطم
  • 1 عدد فلفل اخضر رومى
  • 1 عدد فلفل احمر شطة
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 عدد ليمون عصير

الخطوات

  • تغسل الدبابيس جيداً بالدقيق والملح و عصير الليمون
  • تشطف و تصفي و تجفف بمناديل المطبخ
  • في حلة علي نار عالية نضيف سمنة + زيت يسخنوا جيداً
  • نضيف الدبابيس حتي تاخذ صدمة ولا تقلب
  • حتي تكتسب لون ذهبي من جميع الجوانب
  • ترفع من الحله في طبق جانبي
  • نضيف قليل من السمنة والزيت و ننزل بالبصل المفروم ونشوح جيداً حتي ياخذ لون ذهبي
  • نضيف التوابل و نشوح حتي تظهر رائحتها
  • نضيف الصلصة و نشوحها دقيقة
  • ثم نضيف الطماطم المسبكة
  • نضيف ملعقة من السكر
  • ثم نرجع الدبابيس مرة اخري علي الطماطم
  • نضيف ماء مغلي يغطي الدبابيس فقط
  • تترك حتي تغلي ثم نقوم بتهدئة النار
  • حتي يكتمل نضج الدبابيس
  • بعد النضح ترفع من الحلة
  • يغسل الارز البسمتي و ينقع 10 دقائق ثم يصفي
  • يضاف الارز علي المكونات في الحله و يمكن اضافة قليل من الزيت و قليل من الماء المغلي
  • ثم نضيف الفلفل الاخضر والفلفل الشطة الصحيح
  • يترك الارز يغلي حتي يتشرب تماماً
  • نهدء النار و نضع شياطة تحت الحله لمدة من 10 ل 15 دقيقة حتي ينضج الارز تماماً
  • نطفي عليه النار
  • نضيف مية الورد بالتساوي علي وجه الارز
  • و يترك مغطي 5 دقائق قبل التقديم
  • في طبق التقديم نضع الارز و عليه دبابيس الدبابيس ويزين الطبق بالكزبرة الخضراء

سلطة الدقوس :-

  • نفرم الطماطم في الكبة
  • ويفرم الفلفل والتوم
  • نقلب الطماطم علي الفلفل
  • وتتبل بالملح والكمون والكزبرة مع عصير ليمون و تقدم مع الكبسة