فتة اللحم المشوى
الحصص 6
المقادير
- 1 قطعة فخذة 2 كيلو ونصف
- 2 ورق لورى
- 7 فص حبهان
- 1 راس ثوم
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- 3 حبة بصل مقطع جوانح
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودر
- قليل من المستكة
- 3 كوب ارز مصري مسلوق
- 2 كوب خبز بلدى محمص
- 1 قطعة فحم مشتعلة
- 2 ملعقة كبيرة لوز مقلى - للتزيين
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
لتجهيز الصلصة :
- 2 كوب عصير طماطم
- 8 فص ثوم
- 1/4 كوب خل
- 2 ملعقة كبيرة صبصة طماطم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- رشة جوزة الطيب
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
الخطوات
- في قدر عميق او صينية عميقة، يشوح الحبهان واللاورو والمستكة في قليل من السمن . تضاف الفخذة وتقلب من الناحيتين الى ان تأخذ اللون الذهبي.
- يضاف البصل والبهارات وراس الثوم يضاف مقدار كوب من الماء ، يغطى القدر ثم يدخل ليشوى في فرن متوسط الحرارة.
- تحضر الصلصة بتشويح الثوم في زيت الزيتون الى ان يأخذ اللون الذهبي الخفيف
- يضاف الخل ثم عصير الطماطم والصلصة ويقلب الكل جيدا. تترك الصلصة لتتسبك على النار ثم ترفع وتترك جانبا.
- عد نضوج اللحم، توضع الفحمة المشتعلة بداخله و يغطى ويترك ليأخذ نكهة الفحم ينسل اللحم من العظم ثم يوضع فوق الصلصة المحضرة ويترك ليغلي على النار كي يأخذ اللحم من نكهة الصلصة.
- يرص الخبز المحمص بطبق التقديم، ثم يسقى بسوائل اللحم المشوي ، ثم يوضع الرز و يغطى بصلصة اللحم . يزين بالبقدونس واللوز المحمص ثم يقدم بالهنا والشفا.