عرق ديك رومي روستو مع صوص ديمي جلاس
الحصص 6
المقادير
لتتبيل عرق الديك الرومي
- 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 4 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 عود روز ماري
- 1 راس ثوم
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 1 ملعقة كبيرة مستردة
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا
- 1 ملعقة كبيرة ثوم بودر
- ½ ملعقة صغيرة جوز الطيب
- 1 ملعقة كبيرة بصل بودر
- 2 ملعقة كبيرة دبس رمان
- بهارات مشكلة – كاري
- مكعبات زبدة بدرجة حرارة الغرفة
- زعتر فريش – روز ماري فريش
- خضار في صينية الفرن جزر – بطاطس – بصل
- فلفل حلقات – فصوص ثوم شرائح
- ورق لورا – حبهان
للارز المبهر بالخضار
- 3 كوب ارز بسمتي
- 1 كيس بسلة وجزر مجمد
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 مكعب زبدة
- 2 عدد ورق لورا
- 2 عود قرفة
- 1 عدد ليمون مجفف
- رشة حبهان مطحون
- رشة جوزة الطيب
- كاري – قرنفل
- ملح و فلفل اسود
- بودرة زعفران
- ماء مغلي لسقي الارز
- فلفل احمر و اخضر حار
الصوص الديمي جلاس
- 2 مكعب زبدة
- 5 فص فلفل اسود حصى
- 2 كوب حليب
- 2 مكعب جبن كريمي
- 2 ملعقة كبيرة بودر ديمي جلاس او الصوص البني من كنور
الخطوات
- في وعاء كبير نخلط كل البهارات والمستردة والصلصة او الكاتشب والصويا صوص
- نتبل العرق جيدا بالتتبيلة المضاف لها الزيت وندلك جيدا اللحم
- يفضل ان نتركه لمدة 8 ساعات في الثلاجة للحصول على افضل طعم ونكهة
- في طاسة كبيرة او صينية نضع الزبدة والزيت مع روزماري وزعتر طازج
- ونضيف رأس ثوم للحصول على نكهتها
- ثم نضع العرق ونشوحهه من كل الجوانب
- نضع الخضار جنب العرق ونغطيه بورق الزبدة والفويل
- وندخله الفرن على حرارة 180 حتى تمام النضج
- للارز
- في حلة على النار نضع السمن والزيت
- ونقلب فيها البسلة والجزر
- ثم نتبلهم بالتوابل
- ونضيف الارز ونقلب كل المكونات معا
- ثم نضيف المياه
- وبعد ان يتشرب الارز نضيف بودرة الزعفران المضاف لها قليل من المياه
- ونتركه على نار هادئة حتى تمام النضج
- يقدم مع العرق بعد تقطيعه
- في طاسة صغيرة نضع زبدة مع فلفل حصى ونضيف بودرة الديمي جلاس
- ونقلبها ثم نضيف لها الحليب ونقلبها
- ثم نضيف الجبن الكريمي حتى تذوب ويثقل القوام
- وتقدم بالف هنا وشفا
