fbpx

طاجن لسان عصفور باللحم

طاجن لسان عصفور باللحم

  • 1 كيس لسان عصفور
  • 1/2 كيلو لحم (كندوز مقطعة حلقات صغيرة)
  • 1/2 كوب زبدة (بدرجة حرارة الغرفة)
  • 4 فص ثوم
  • 1 عدد بصل (مقطع جوانح)
  • 2 حبة قرنفل
  • 1/2 معلقة صغيرة قرفة
  • 1 معلقة صغيرة بابريكا (حلوة)
  • 2 معلقة كبيرة صلصة طماطم
  • 1 لتر ماء (مغلي)
  • 1 معلقة صغيرة ملح
  • 1 معلقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 معلقة كبيرة زيت (ذرة)
  1. في حلة على نار متوسطة نحمر اللسان عصفور في معلقة زبدة حتى يصبح ذهبي , و يرفع من الطاسة و يترك جانبا
  2. في نفس الحلة نضيف ملعقة كبيرة زبدة و ملعقة كبيرة زيت على نار عالية نضيف فصوص الحبهان و القرنفل
  3. نشوح في الطاسة قطع الموزة من الجانبين ونضيف التوابل و البصل ماعدا الملح و نستمر في تشويح اللحم حتى يصبح البصل شفاف و يقترب من التحمير ثم يضاف كوب واحد ماء تدريجيا حتى تقترب اللحم من النضج ثم نضيف الصلصة و نقلب نضيف اللسان عصفور المتحمر و الملح و نقلب نضيف الماء المغلي حتى يرتفع عن اللسان عصفور مقدار عقلتين اصبع
  4. نهدي النار و نغطي الحلة حتى يتشرب اللسان عصفور الماء ننقل الخليط كله في طاجن فرن نضع على الوجه باقي كمية الزبدة (تقريبا 2 ملعقة كبيرة) و يدخل فرن ساخن حرارة 200 حتى تمام النضج