طاجن الدجاج بالجزر والقرنبيط
الحصص 6 افراد
المقادير
- 1 دجاجة كبير مقطع قطع
- 1 كيلو جزر منزوع القلب ومقطّع حلقات
- 1 بصل كبيرة مفرومة ناعم
- 2 فص ثوم مدقوق
- 4 ملعقة كبيرة كسبرة مفرومة ناعم
- 4 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
- زعفران
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 12 ملعقة صغيرة جنزبيل
- 12 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 14 ملعقة صغيرة كسبرة جافة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ليمون مخلل
- 2 ملعقة كبيرة سمنة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
للقرنبيط
- 12 حبة قرنبيط كبيرة، مطهو على البخار.
- 3 بيض
- بقدونس مفروم
- ملح و فلفل
- كمون
الخطوات
- يسخن الزيت والسمن في طاجن أو قدر على النار، ثم تضاف قطع الدجاج
- تقلى مدة 6 دقائق على النار من ناحية واحدة ثم تضاف البهارات والثوم ويقلب الدجاج للناحية الثانية.
- يضاف البصل، الليمون المخلّل المفروم، ثم البقدونس المفروم والكزبرة ويقلب الكل جيدا.
- يضاف الجزر وقليل من الماء ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة.
- يخفق البيض مع الملح والفلفل والكمون والبقدونس
- تمرّر حبّات القرنبيط من مزيج البيض ثم تقلى في زيت غزير الى ان تأخذ اللون الذهبي.
- يقدّم طاجن الدجاج والجزر مزيّنا بالقرنبيط المقلي وبالهنا والشفا.
