fbpx

صدور دجاج روستو “مدخنة”

صدور دجاج روستو "مدخنة"

وجبة Breakfast, lunch, Main Course, Main Dish, ساندوتشات, طبق رئيسي
مطبخ دجاج, دواجن, ساندويتش, طبق رئيسي, مطبح فرنسي, مطبخ عالمي, مطبخ مصري, وجبة الافطار, وجبة العشاء, وجبة الغذاء
Keyword دجاج مدخن, روستو الدجاج, صدور روستو
مدة الإعداد 5 دقائق
مدة الطبخ 20 دقائق
الحصص 6
الشيف منال رشاد

المقادير

  • 4 عدد صدور دجاج مخلية حجم كبير
  • 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
  • كوب صويا صوص
  • ¼ كوب خل

التوابل

  • 1 ملعقة صغيرة ملح لأن الصويا يملح الصدور
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم بودر
  • 1 ملعقة كبيرة بصل بودر
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • 1 ملعقة صغيرة بهار
  • رشة جوزة الطيب
  • 3 فص مستكة

لغموس الزيتون

  • 1 كوب زيتون اسود او اخضر حسب للرغبه ومخلي من البذور
  • 1 عدد ليمون عصير
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون او اي زيت حسب الرغبه

للتدخين

  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 ملعقة كبيرة شاى
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • رشة زعتر
  • 2 عدد ورق لورا
  • خس للتقديم

الخطوات

  • في وعاء نضع الصدور صحيحة ونضيف عليها الصويا صوص وندلكها وتترك جانبا
  • في وعاء صغير نخلط جميع التوابل مع بعض ماعدا جوزة الطيب
  • ناخدةمن التوابل ونتبل بيها صدور الدجاج جيد جدا ونترك القليل نضيفهم في الاخر وهي تنضج
  • في طاسة سميكة وساخنة جدا على النار
  • نضيف السمن والمستكة وننزل بصدور الدجاج على الوجه كان جهة الجلد
  • حتى تتحمر جيد جدا من جانب ونقلبها على الجانب الاخر حتي تاخد لون ذهبى من كل الجوانب
  • ولو لاحظنا لون بيظهر في الطاسة نضع قطرات من الخل على الجوانب او المنتصف بعيدا عن الدجاج
  • ونكررها مرتين او ثلاثة وبنرش باقي التوابل مع قطعة من السمن او الزبدة ونقلب الدجاج ونرش جوزة الطيب ونرفعها علي شبكة

لتدخين الصدور

  • نحضر حلة قديمة ونحط فيها ورقة فويل وفوقها شاي وسكر وورق لورا وملح والزعتر
  • ونضع فيها شبكة وفوقها الدجاج ونغطيها دقائق ونرفع الدجاج وتترك لتبرد وندخلها الثلاجة حوالي 4 ساعات او اكتر وتقطع شرائح وتقدم او تحفظ بالفريزر

لعمل غموس الزيتون

  • بالكبة نضع الزيتون مع الليمون والزيت ويضرب جيدا
  • ويفرد بالخبز تحت قطع الدجاج الروستو مع الخس والبصل او حسب للرغبة ويقدم بالف هنا

ملاحظات لنجاح الوصفة

  • لابد ان تكون الطاسة ساخنة وسميكة
  • عدم المبالغة في تسوية الصدور لانها هتنشف وهتتفتت عند التقطيع
  • ترك الصدور تبرد براحتها في الثلاجة لسهولة التقطيع
  • عمل الوصفة بحب بيساعد علي نجاحها والف هنا