fbpx

رقاق بالكبد والكلاوي

https://youtu.be/5LzZNyb9r10

رقاق بالكبد والكلاوي

وجبة طبق جانبي, لحوم, وصفات عيد الاضحي
مطبخ طبق رئيسي, لحوم, مطبخ شرقى
مدة الإعداد 20 دقائق
مدة الطبخ 30 دقائق
الوقت الكلي 50 دقائق
الحصص 4 افراد

المقادير

  • 6 ورقات رقاق طرى
  • 1 كوب لبن
  • 12 كوب زيت و سمنة
  • 14 كيلو كبد
  • 14 كيلو كلاوى
  • 1 بصل كبير
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ثمرة فلفل حامى مفروم رفيع
  • ملح فلفل
  • بهار
  • قرفة
  • بردقوش
  • مستكة
  • حبهان
  • 2 ملعقة كبيرة خل
  • ورق لورى

الخطوات

  • فى طاسة ساخنة على النار يتم وضع مستكة و حبهان و ورق لورى ثم تشوح بها الكبد و الكلاوى مع اضافة البصل و استكمال التشويح
  • يتم اضافة الخل و التوابل و قليل من الماء حسب احتياجه و ملعقة سكر و ملعقة مسطردة و صويا صوص
  • قبل ان يرفع الخليط من على النار نضيف الثوم و يتم استكمال تتبيلها اذا احتاج الامر
  • تدهن صينية بالزيت و الزبدة و يوضع بها ورقة رقاق طرى ثم تبل قليلا باللبن ثم ندهن بالزبدة و الزيت ثم نبل الورقة التالية باللبن و توضع فوق الاولى و تدهن
  • تكرر الخطوة السابقة لورقة الرقاق الثالثة ثم نضيف الحشو و يكرر نفس الخطوات لباقى كمية الرقاق
  • يدهن الوجه جيدا بالزبدة المخلوطة بالزيت و يتم الضغط جيدا باليد و يدخل فرن متوسط الحرارة ثم يقدم و بالهناء و الشفاء