دجاج كمونية بصوص البنجر
الحصص 2
المقادير
- ¼ كيلو صدور دجاج مخليه، مقطع مكعبات كبيرة
- 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- 1 حبة بنجر احمر مسلوق، مقطع حلقات
- 1 حبة بنجر احمر مسلوق، لعمل معجون بنجر
- 1 حبة بصل متوسطة الحجم مقطع مكعبات صغيرة
- 1½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ½ ملعقة صغيرة كمون حبوب
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحون
- 1 حزمة جرجير بدون عيدان "ورق فقط"
- 2 فنجان زيت زيتون
- 60 جرام زبدة صفراء
- 70 مللي عصير برتقال
- 1 حبة فجل احمر
- 2 حبة ليمون معصفر
- ¼ حزمة كزبرة خضراء ورق زهر فقط
- 1 مكعب مرقة دجاج
- ¼ لتر ربع لتر ماء ساخن
- ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
الخطوات
- في طاسة على النار يسخن الزيت و الزبدة، نقوم بتعفير الدجاج بالدقيق و نقوم بتحميرها فى الطاسة مع البصل و الثوم حتي تتم الكرملة.
- اضافة الليمون المعصفر و التوابل "ملح، فلفل اسود، كزبرة، كمون" مع الاستمرار فى التقليب ثم الماء الساخن و نصف عصير البرتقال ومرقة الدجاج و تترك على نار هادئة حتى تنضج بعد ذلك يضاف الفجل الاحمر "مقطع شرائح" ثم البنجر .
- يتم ضرب البنجر فى الخلاط مع باقي عصير البرتقال والماء الساخن حتى تصبح معجون للتقديم .
- نحضر طبق للتقديم: نقوم بعمل قاعده من معجون البنجر ثم ورق الجرجير ثم حلقات الفجل الاحمر ثم الدجاج واخيرا يزين بالاوراق الخضراء.