تورت بأشكال فانوس رمضان

تورت بأشكال فانوس رمضان

وجبة اطباق رمضانية, حلويات
مطبخ حلويات
مدة الإعداد 1 ساعة
مدة الطبخ 35 دقائق
الوقت الكلي 1 ساعة 35 دقائق
الحصص 8

المقادير

لعجينة الكيكة

  • 3 كوب دقيق
  • 1 كوب بودرة كاكاو
  • 1 3/4 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • ذرة ملح
  • 2 كوب حليب درجة حرارة الغرفة
  • 2/3 كوب زيت
  • 2 1/4 كوب سكر
  • 4 عدد بيض درجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان
  • 1 ملعقة صغيرة سكر فانيليا

لتجهيز الباتر كريم الامريكانى

  • 3 كوب سكر بودرة منخول
  • 230 جرام زبدة درجة حرارة الغرفة
  • 2 ملعقة صغيرة سكر فانيليا
  • 2 - 3 ملعقة كبيرة حليب
  • الوان الاكل احمر

لتزيين التورتة

  • فوندام بنى - احمر - اصفر - ازرق - اخضر

الخطوات

  • فى بولة كبيرة ننخل الدقيق مع بودرة الكاكاو وبيكنج صودا وبيكنج بودر وملح
  • فى العجان نضع السكر مع 4 بيضات وسكر فانليا ونضربهم معا حتى يتكون خليط هش
  • نضيف اللبن والزيت والقهوة سريعة الذوبان ونقلب تقليبة على سرعة بطيئة لان العجين سائل جدا
  • نضيف المكونات الجافة ونبدأ فى العجن بالعجانة فى البداية على سرعة بطيئة ثم نزيد السرعة حتى يتجانس الخليط
  • نفرش صينية الفرن الكبيرة بورق الزبدة وندهن الجوانب بالزيت
  • نصب الخليط فى الصينية وندخل الصينية الفرن على دردجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة
  • بعد خروج التورتة من الفرن نتركها تبرد ونخرجها من الصينية نقطع وجه الكيكة
  • بصينية على شكل سداسي نقطع التورتة بها او نقطع على شكل فانوس باستخدام سكينة
  • نقسم الاجزاء المقطعة نصفين ( سمك كل قطعة 1 1/2 سم : 2 سم )

طريقة عمل الكريمة الامريكانى

  • نضرب الزبدة فى العجانة على سرعة عالية جدا لمدة 4-5 دقائق حتى يصير قوامها خفيف جدا
  • نضيف سكر الفانليا وسكر بودرة ونضرب على سرعة بطئية ثم نزيد السرعة حتى نصل للسرعة العالية جدا
  • الخليط هنا سيكون متماسك فنقوم باضافة لبن لتخفيفه
  • نضيف لون الاكل الاحمر ونقلبه مع الكريمة جيدا ليتجانس تماما

للتزيين

  • نضيف الباتر كريم بين كل صفوف الكيك ( 4 طبقات ) مثل الفيديو
  • نغطى الوجه والجوانب بالباتر كريم ونساويه بالسباتيولا جيدا لنتمكن من وضع الفوندام
  • نفرد قطعة كبيرة من الفوندام الاصفر نفرده بسمك 2-3 مللى ونغطى به التورتة
  • نقطع الفوندام الزائد
  • نقطع القطع من الوان الفوندام الاخرى لنزين بها - كما جاء بالفيديو - أو حسب الرغبة
  • نلصق الفوندام على التورتة بعد دهن الجزء المراد اللصف عليه بفرشاه مبللة ماء
  • نضع الكيكة فى الثلاجة حتى قبل التقديم ب 4-5 دقائق