تورت بأشكال فانوس رمضان
الحصص 8
المقادير
لعجينة الكيكة
- 3 كوب دقيق
- 1 كوب بودرة كاكاو
- 1 3/4 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ذرة ملح
- 2 كوب حليب درجة حرارة الغرفة
- 2/3 كوب زيت
- 2 1/4 كوب سكر
- 4 عدد بيض درجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان
- 1 ملعقة صغيرة سكر فانيليا
لتجهيز الباتر كريم الامريكانى
- 3 كوب سكر بودرة منخول
- 230 جرام زبدة درجة حرارة الغرفة
- 2 ملعقة صغيرة سكر فانيليا
- 2 - 3 ملعقة كبيرة حليب
- الوان الاكل احمر
لتزيين التورتة
- فوندام بنى - احمر - اصفر - ازرق - اخضر
الخطوات
- فى بولة كبيرة ننخل الدقيق مع بودرة الكاكاو وبيكنج صودا وبيكنج بودر وملح
- فى العجان نضع السكر مع 4 بيضات وسكر فانليا ونضربهم معا حتى يتكون خليط هش
- نضيف اللبن والزيت والقهوة سريعة الذوبان ونقلب تقليبة على سرعة بطيئة لان العجين سائل جدا
- نضيف المكونات الجافة ونبدأ فى العجن بالعجانة فى البداية على سرعة بطيئة ثم نزيد السرعة حتى يتجانس الخليط
- نفرش صينية الفرن الكبيرة بورق الزبدة وندهن الجوانب بالزيت
- نصب الخليط فى الصينية وندخل الصينية الفرن على دردجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة
- بعد خروج التورتة من الفرن نتركها تبرد ونخرجها من الصينية نقطع وجه الكيكة
- بصينية على شكل سداسي نقطع التورتة بها او نقطع على شكل فانوس باستخدام سكينة
- نقسم الاجزاء المقطعة نصفين ( سمك كل قطعة 1 1/2 سم : 2 سم )
طريقة عمل الكريمة الامريكانى
- نضرب الزبدة فى العجانة على سرعة عالية جدا لمدة 4-5 دقائق حتى يصير قوامها خفيف جدا
- نضيف سكر الفانليا وسكر بودرة ونضرب على سرعة بطئية ثم نزيد السرعة حتى نصل للسرعة العالية جدا
- الخليط هنا سيكون متماسك فنقوم باضافة لبن لتخفيفه
- نضيف لون الاكل الاحمر ونقلبه مع الكريمة جيدا ليتجانس تماما
للتزيين
- نضيف الباتر كريم بين كل صفوف الكيك ( 4 طبقات ) مثل الفيديو
- نغطى الوجه والجوانب بالباتر كريم ونساويه بالسباتيولا جيدا لنتمكن من وضع الفوندام
- نفرد قطعة كبيرة من الفوندام الاصفر نفرده بسمك 2-3 مللى ونغطى به التورتة
- نقطع الفوندام الزائد
- نقطع القطع من الوان الفوندام الاخرى لنزين بها - كما جاء بالفيديو - أو حسب الرغبة
- نلصق الفوندام على التورتة بعد دهن الجزء المراد اللصف عليه بفرشاه مبللة ماء
- نضع الكيكة فى الثلاجة حتى قبل التقديم ب 4-5 دقائق