بهجة السلطان
الحصص 4
المقادير
- 1/2 كيلو لحم موزة مقطع
- 1 عدد بصل كبير الحجم ومفروم
- 2 عدد طماطم مقشر ومفروم ناعم
- 1 قرن فلفل أخضر رومي ومفروم ناعم
- 2 معلقة كبيرة زيت
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود
- 1/2 معلقة صغيرة كبابة صيني
- 1/2 معلقة صغيرة جوزة الطيب
- ماء مغلي
مكونات البهجة
- 1/2 كيلو باذنجان رومي مشوي
- 2 معلقة كبيرة زبدة
- 2 معلقة كبيرة دقيق
- 1 كوب حليب مغلي
- 1/4 كوب جبنة شيدر
- 1/4 كوب جبنة موتزاريلا
- 1 معلقة صغيرة ملح
- 1 معلقة صغيرة فلفل أسود
- 2 معلقة كبيرة عصير ليمون
الخطوات
- اولا طهي اللحمة :في حلة علي النار نضع الزيت حتي يسخن جيداً وننزل بقطع اللحمه و تشوح حتي تكتسب اللون الذهبي من جميع الجهات
- ثم نضيف البصل و الطماطم المفرومة و نستمر بالتشويح مع اضافة الكبابة الصيني و الفلفل الاسود ثم نضيف لتر ماء مغلي و نهدي النار حتي تدخل في مرحلة النضج بعدها نضيف الملح و بشر جوزة الطيب و الفلفل الاخضر المفروم و نصف كوب بقدونس و تترك علي نار هادئه حتي يكتمل النضج تماماً
- لتحضير البهجة :يشوي الباذنجان علي النار او في الفرن بالطريقة المعتادة ثم يقشر ويهرس الباذنجان بالهاند بلندر مع اضافة عصير الليمون للحفاظ علي لونه فاتح
- في حلة علي النار نضع الزبدة حتي تسخن نضيف الدقيق و يشوح دقيقه نخفف النار جدا ثم نضيف الحليب المغلي علي مراحلمع التقليب المستمر بمضرب يدوي حتي يغلظ القوام و يبدا في الغليان و عمل فقاقيع
- نضيف الباذنجان المهروس و يقلب جيداً حتي يندمج تماماً و يبدا الخليط يغلي ثم نضيف الجبنة الشيدر و الموتزاريلا ونضيف رشة ملح و رشة فلفل و يقلب الخليط حتي تذوب الجبنة
- نغرف خليط بهجة السلطان وفي المنتصف نضع اللحمة بالخلاصة الناتجة من التسوية مع التجميل بالبقدونس
