بط بالمرتة
الحصص 4 افراد
المقادير
- 1 عدد بطة
- 2 عدد بصل مفروم خشن
- 1 كبدة البطة
- 1 قنصة البطة
- 100 جرام زبدة
- 4 ملعقة كبيرة زيت او زبدة
- قرفة
- حبهان
- مستكة
- كمون
- ( ملح- فلفل- بهار- قرفه- مسترده - بردقوش بودرة -بصل - ثوم مفروم مع فلفل )
- ملح و فلفل
- 20 حبة فلفل حب
- 1 بصلة ارباع للسلق
لدهان البطة
- 1 ملعقة كبيرة عسل
- 1 ملعقة كبيرة صلصة
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 12 كيلو مكرونة اقلام
- 1 لتر عصير طماطم
- 1 بصلة تقلية
- ملح و فلفل
الخطوات
- لعمل المرتة يتم تشويح البصل قليلا على النار مع زبيب و القوانص بالقرفة و الكمون و نصف كوب ماء و يتركوا على نار هادئة حتى يتشرب الماء و تكون المرتة جاهزة
- يتم تنظيف البطة و تدعك فى الجلد من الخارج و الداخل بخلطه مع الزبدة و القرفة و البهار و الفلفل و تحشى بالمرتة
- فى اناء على النار به فص مستكة و زيت مع زبدة تشوح البطة من جميع الجوانب ثم يضاف لها فلفل حب و قرفة و حبهان و بصل و كمون ثم يضاف الماء المغلى فوق البطة و تترك حتى النضج
- لتحمير البطة يتم خلط الزبدة مع العسل و الصلصة و تدهن بهم البطة
- يتم سلق المكرونة و تصفى
- يتم سلق المكرونة و تصفى
- يتم تشويح البصل و الثوم بالزيت حتى يصبح تقلية مثل الكشرى
- ثم تضاف الطماطم تتسبك و عليها الملح و الفلفل و تقلب مع المكرونة ثم توضع فى طاجن فرن و فوقه البطة و بالهنا و الشفا