مندي لحم
الحصص 6
المقادير
- 3 كوب ارز بسمتي
- 1+1/2 كيلو لحم ضاني بالعظم
- 3 عدد بصل مفروم
- 5 كوب مرقة لحم
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 1/8 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 كوب زبيب
- 2 فص ثوم مدقوق
- 2 عدد لومي (ليمون أسود)
- مكسرات مقلية للتزيين
- 1 قطعة فحم للشوي
- زيت
الخطوات
- تخلط بهارات المندي مع بعض مع قليل من الزيت ثم يدهن اللحم بنصف كمية البهارات.
- يشوح البصل والثوم مع بعض في قليل من السمن، ثم يضاف اللحم ويقلب جيدا إلى أن يتحمر.
- يرفع اللحم من على النار ويوضع فى طبق جانبا.
- يشوح الارز مع باقي البهارات و البصل .
- يضاف المرق الساخن واللومي المفتوح، ثم الزبيب .
- ينقل مزيج الرز بعد الغليان لصينية الفرن، ثم يغطي بالفويل.
- يخرم الفويل بالشوكة عدة مرات، ثم ترص قطع اللحم على الفويل ، وتغطى الصينية باكملها بالفويل.
- يدخل الكل لفرن متوسط الحرارة ويترك لينضج من ساعة لساعة وربع.
- تسخن قطعة الفحم جيدا ثم توضع بوعاء صغير مع قطعة من السمن ثم توضع بداخل الصينية وتلف الصينية مرة اخرى و تتترك لتتشبع من نكهة الشواء ويقدم الارز مزينا بقطع اللحم والمكسرات وبالهنا والشفا.
