كبيبة على الطريقة الشامية
الحصص 5
المقادير
- ½ كيلو برغل ابيض ناعم
- ¼ كيلو لحم وش الفخذة مقطع مكعبات
- 1 عدد بصل كبير سليم
- رشة بردقوش
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 عدد ليمون "قشر"
حشو الكبيبة
- 400 جرام لحم ضانى مفروم
- 100 جرام لية خروف مفروم
- 2 عدد بصل كبير مفروم ناعم
- 1 ملعقة كبيرة صنوبر محمص
- 1 ملعقة كبيرة لوز محمص
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة صغيرة بهار حلو او كبابة صينى
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة كسبرة ناشفة
- ½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون
خضار للزينة
- خس بلدي
- ليمون
- رمان ان وجد
- نعناع اخضر
الخطوات
- نقوم بنقع البرغل لمدة 30 دقيقة بكمية ماء تزيد البرغل بعقلة اصبع
- ثمَّ نضيف البهارات واللحم وباقي المكونات
- ونطحن البرغل على مفرمة اللحم باستخدام الوجه الناعم على مرتين ويمكن اضافة مكعبات الثلج معها في حال احتاجت المزيد من الرطوبة
- وبعدها نقوم بتقليب ودعك العجينة باستخدام الايدي حتى تتجانس بشكل تام وبعدها نقوم بتركها في الثلاجة لمدة ساعة
طريقة تحضير حشوة الكبيبة
- نقوم بوضع اللية المفرومة حتى تبدأ بالذوبان وثم نضيف البصل حتى يذبل
- وبعدها اللحم وباقي البهارات
- وبعدها نقوم بلف الكبة وحشيها
- واخيرا نقليها في زيت غزير لمدة 7 دقائق
- واخيرا نصفيها من الزيوت الزائدة ونضيف عليها الرمان ان وجد والمكسرات
- وتقدم بالهنا والشفا
