فطيرة السمك
الحصص 4
المقادير
مكونات العجين
- 2 كوب دقيق
- 1/4 كوب زيت
- 1 معلقة صغيرة خميرة
- 1 معلقة صغيرة سكر
- 1 معلقة صغيرة ملح
- 1 كوب حليب
- ماء للعجن
مكونات الحشو
- 1/2 كيلو سمك فيليه مقطع مربعات صغيرة
- 1/2 كيلو كاليماري مقطع مربعات صغيرة ومسلوق نصف سلقة
- كسبرة مفرومة
- شبت مفروم
- 1 معلقة كبيرة ثوم مفروم
- 2 عدد بصل مفروم
- 1 معلقة صغيرة ملح
- 1 معلقة صغيرة فلفل أسود
- 1 معلقة صغيرة كمون
- 1 معلقة صغيرة كركم
- 1 معلقة صغيرة شطة
- 1 كوب خل + زيت
- 1/4 كوب سمسم + حبة البركة
لدهن العجين
- بيض
- حليب
- فلفل أسود
الخطوات
- لعمل العجينة: في بولة نضع الدقيق ثم السكر والخميرة والملح ثم الحليب والزيت ويمكن اضافة القليل من الحليب أو الماء للعجن وتغلف ونتركها لمدة 15 دقيقة حتى ترتاح
- نرش على البلانشة الدقيق ونفرد العجينة
- لتحضير الحشو: في طاسة على النار نضع الزيت ثم الكاليماري ثم السمك الفيليه ونضيف البصل والشبت والكسبرة والكمون والثوم والخل والشطة حسب الرغبة والكركم والملح والفلفل الاسود
- نشكل العجين مثل شكل السمكة كما موضح بالفيديو ونضيف الحشو البارد في المنتصف ونغلق أطراف العجين على الحشو ونضع الفطيرة على صينية الفرن وندهنها بخليط البيض ونرش على الوجه السمسم وحبة البركة
- تدخل الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 180
