عجينة الميل فاى
الحصص 3
المقادير
- 1/2 كيلو دقيق ابيض
- 125 جرام زبدة درجة حرارة الغرفة
- 5 جرام ملح
- 200-300 مللى ماء بارد او حسب الاستخدام
خليط الزبدة
- 1/2 كيلو زبدة درجة حرارة الغرفه
- 125 جرام دقيق ابيض
الخطوات
- تخلط الزبدة والدقيق معا وتشكل ع شكل مستطيل وتغلف بالبلاستيك وتوضع فى الثلاجة لمدة 30 دقيقه
- في وعاء یوضع الدقیق والملح ثم یخلط مع الزبدة ویضاف لها الماء حسب الحاجه حتى تجمع العجینة جیدا
- تشكل العجینة علي شكل مستطیل وتغلف بالبلاستیك وتوضع في الثلاجة لترتاح لمدة 30 دقیقة
- تخرج العجینه من الثلاجه لبدء عملیة الطي
- یرش كمیة من الدقیق وتفرد العجینة علي شكل مستطیل طویل
- یوضع خلیط الزبدة في وسط العجینة ثم تطوى أطراف العجینة علي الزبدة للحصول على مستطیل وتغلق اطراف العجینه جیدا علي الزبده
- تفرد العجینة برفق للحصول على شكل مستطیل طویل ثم تثني العجینة علي نصف العجینة ویثني الطرف الاخر على نصف العجینه الاخر للحصول على شكل كتاب ثم تدخل الثلاجة لترتاح لمدة 30 دقیقة
- تكرر نفس الخطوات ( 5 مرات ) أخرى مع مراعاة وضع العجینة في الثلاجة بین كل مره والاخرى
- ثم تحفظ العجینة في الثلاجة لمدة لیلة كاملة قبل الاستخدام
