تاكو السالمون مع صوص الجريمولاتا
الحصص 6
Equipment
- الطريقة: لطريقة عمل صوص الجريمولاتا:
المقادير
لصوص الجريمولاتا:
المكونات:
- ¼ كوب زيت زيتون
- 1 معلقة كبيرة بشر برتقال برتقالة واحدة
- 2 معلقة كبيرة عصير برتقال
- ¼ كوب كسبرة خضراء مقطعة
- ¼ معلقة صغيرة ملح
- ¼ معلقة صغيرة فلفل اسود
توابل للسالمون :
- ½ معلقة صغيرة بابريكا مدخنة
- ½ معلقة صغيرة زعتر مجفف
- ¼ معلقة صغيرة كمون
- ¼ معلقة صغيرة ثوم بودر
- ½ معلقة صغيرة ملح
- ¼ معلقة صغيرة فلفل أسود
- 2 معلقة صغيرة زيت زيتون
- قطعة سمك سالمون بالجلد
سلاطة السلو الميكسيكي :
- 2 كوب كرنب أحمر مقطع تقطيع رفيع
- 2 ملعقة كبيرة بصل اصفر مقطع تقطيع رفيع جدا
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة عصير برتقال
- 1 معلقة صغيرة سكر
- ¼ معلقة صغيرة كمون مطحون
- ¼ معلقة صغيرة شطة اختياري
- ¼ معلقة صغيرة ملح
للتقديم :
- عيش تورتيلا دقيق او ذرة
- قطع الليمون الطازجة
- أوراق الكسبرة الخضراء الطازجة
- هالوبينو مقطع اختياري
الخطوات
لعمل صوص الجريمولاتا
- نضع كل المكونات في طبق صغير وخلطها جيدا ، ثم تترك جانبا لحين التقديم.
طريقة عمل سلاطة السلو الميكسيكي:
- نخلط كل المكونات في طبق عميق نسبيا ، واضافة الشطة يكون اختياري.
لعمل السالمون:
- نخلط كل التوابل في طبق صغير ، ثم فرك قطعة السالمون غير منزوعة الجلد كلها جيدا
- ثم تنقل الي الشواية للتسوية، مع الوضع في الاعتبار ان يكون جزء الذي يوجد فيه الجلد هو المباشر للشواية اولا
- وتترك لمدة 5 دقائق تقريبا علي حرارة متوسطة، مع دهنها بقليل من الزيت حتي لا تلتصق.
- ثم تقلب علي الناحية الاخري بعد 3 دقائق او حتي النضج. ثم تنشل من علي الشواية
- وتترك لمدة دقيقتين حتي تهدأ قبل التقطيع.
للتقديم:
- نستخدم خبز التورتيلا في حالته الطرية او المحمصة علي حسب الرغبة.
- نقوم اولا بإضافة مقدار من سلاطة السلو ، ثم تضاف قطع السالمون المقطعة
- ثم صوص الجريمولاتا . ويمكن اضافة بعض قطع الهاليبينو من قوق لإضافة المزيد من الحرارة( اختياري).
- ويقدم بالف هنا وشفا
