بسبوسة بالمكسرات
الحصص 20
Equipment
- صينية مقاس 30
المقادير
- 500 جرام دقيق سميد ما يعادل 3 اكواب معيارية ممسوحة
- 150 جرام سمن بلدي مذاب ما يعادل ¾ كوب سمن سايح دافئ
- 330 جرام سكر ما يعادل 1¼ كوب سكر
- 3 ملعقة كبيرة عسل نحل مايعادل ½ كوب
- 1 كوب حليب او ماء نرفع منهم 2-3 ملعقة كبيرة في حالة استخدام القشطة
- 2 ملعقة كبيرة قشطة بلدي
- ¼ ملعقة صغيرة بيكنج بودر او أقلحسب الرغبة ويمكن الاستغناء عنها
- مكسرات مشكلة حسب الرغبة للوجه
- 150 جرام قشطة بلدي للتقديم
مكونات الشربات السكري
- 1½ كوب سكر
- 1½ كوب ماء دافئ
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة سمن بلدي
الخطوات
- في وعاء كبير نضع دقيق السميد والسكر ورشة البيكنج بودر
- في حال استخدامها مع مراعاة ان تكون رشة صغيرة جدا ونقلب جيد جدا
- ننزل عليهم بالسمن السايح ونقلب بالمعلقة حتى يتغلف السميد بالسمن
- ولا نبالغ في التقليب
- على النار نخلط الحليب او الماء حسب الرغبة مع عسل النحل او الجلوكوز
- ونضيف القشطة في حالة اضافتها مع مراعاة تقليل 2-3 ملعقة كبيرة من الحليب
- لو ضيفنا القشطة وندفئهم والعسل يسيح
- ثم نضيفهم علي خليط السميد ونقلب بخفة حتي تندمج كل المكونات
- ولا نقلب كثيرا حتى لا تنشف البسبوسة وتظل مرملة
- ندهن الصينية بالسمن ونصب فيها خليط البسبوسة
- ونحركها ونخبط الصينية على المنضدة حتى نخرج الهواء وتتساوي
- نضيف المكسرات عالوجه ونبلل ايدنا بماء خفيف جدا ونطبطب عالمكسرات
- نغطي البسبوسة و نسيبها ترتاح حوالي 30 دقيقة في التلاجة ولو الجو برد في المطبخ عادي
- ندخل البسبوسة فرن ساخن من قبل علي درجة حرارة 200 في الرف الاوسط حوالي 15 دقيقة
- بعدين نقلل الحرارة 180 ونتركها حتى ياخد اللون الجميل ونخرجها من الفرن ونسقيها بالشراب السكري على ان يكون ساخن
- وندخلها الفرن تاني بعد مانهديه خالص او نغلقه لمدة 5 دقائق والخطوة مهمة حتى نعطى للبسبوسة كرملة من الداخل وقوام متماسك ومرمل
- ونغطيها ونتركها حتى تهدأ تدفي ونقدمها مع القشطة
- وتقدم بالف هنا
لعمل الشربات السكري
- فى حلة على النار هادئة نضع الماء والسكر
- وعند الغليان نضيف الليمون ونتركها على النار ليس اكثر من دقيقة او دقيقتين بعد الغليان
- واول مانطفي نضع معلقة سمن كبيرة عليه ووهى التى تعطى للبسبوسة رائحة فواحة
ملاحظات لنجاح الوصفة
- التقليب بخفة لدقيق السميد مع باقي المكونات
- استخدام سمن نوع جيد
