ارز بالحمص
الحصص 4
المقادير
للحمص
- 1/4 كيلو حمص الشام
- 1 عدد بصل متوسط الحجم
- 4 فص ثوم
- 1 معلقة كبيرة كمون
- 2 معلقة صغيرة ملح
- 1 معلقة صغيرة بصل بودرة
- 1 ثمرة طماطم
- 1 ثمرة جزر مبشور
- عصير ليمون
- بشر ليمون
للأرز
- 2 كوب ارز مصري
- 2 كوب حمص مسلوق
- 4 معلقة كبيرة زيت
- 2 كوب ماء سلق الحمص
- 1 ثمرة فلفل أحمر
- 1 عدد بصل مفروم ناعم
- 1 معلقة صغيرة كمون
- 1 معلقة صغيرة ملح
- 1/2 معلقة صغيرة شطة
صوص للتقديم
- 1/2 كوب زيت
- 1/4 كوب عصير ليمون
- 1/4 كوب خل
- 1 فص ثوم مفروم
- 1 معلقة كبيرة مستردة
- 1 معلقة صغيرة ملح
- 1 معلقة صغيرة سكر
- 1/2 معلقة صغيرة فلفل أسود
للتزيين
- 10 حبات طماطم شيري
- 1 ثمرة خيار كبيرة الحجم
- 1 ثمرة جزر كبيرة الحجم
الخطوات
- لحمص الشام:ينقع الحمص لمدة ٦ ساعات ثم يوضع على النار مع تغطيته بالماء و اضافة البصلة والجزر والطماطم والثوم وعندما يقترب من النضج نضيف له الملح والكمون والبصل البودر و عصير الليمون وبعد ان تتم التسوية نصفي الماء ونأخذ الحمص لعمل الأرز
- للأرز:في حلة ساخنة نضع الزيت ونشوح الارز ثم نضيف البصلة مع الكمون والملح والحمص المسلوق ونقلب حتى تفوح رائحة البصل العطرية ثم يسقى الارز بماء سلق الحمص و ننزل بالفلفلة المقطعة مكعبات و اول ما الرز يغلي نهدي النار ونضع بشر الليمون و نضع شياطة اسفل الحلة ويترك ٢٠ دقيقة حتى النضج
- لصوص التقديم:تخلط جميع المكونات بمحضر الطعام حتى يصبح القوام سميك نوعا ما و تختلط جميع المكونات جيدا
