تقطع الطماطم اربعة ارباع
يفصل القلب والبذر عن اللحم
و يرش عليها زيت زيتون و زعتر جاف و ملح
في فرن ساخن جدا ندخل الطماطم حتى تجف ثم تخرج و تترك لتبرد
في برطمان نضيف توضع شرائح الثوم و فروع زعتر و روزماري الطازج
ثم تضاف البرطمان بالطماطم المجففة
و نملأ البرطمان بزيت الزيتون حتى يغطي الطماطم
وتحفظ في الثلاجة و تترك ليلة قبل الاستعمال لتمتزج النكهات مع بعض و بالهنا