نقوم بتسخين الفرن لدرجة 250
تقطع الطماطم الي قطع كبيرة وتوضع علي صينية، او صاج واسع، ومعها البصل المقطع، وراس الثوم الكاملة، واعواد الزعتر والروزماري الطازجة
ثم اضافة مقدار وفير من زيت الزيتون، والملح والفلفل، ثم يوضع في الفرن الساخن لمدة من 40 ل 45 دقيقة، يترك ليبرد بعد التأكد من وصوله لمرحلة الكرملة
استخراج الثوم المكرمل من القشر المحيط به
تترك كل المحتويات لتبرد ثم تخلط جميعها بواسطة محضر الطعام، حتي يصير الخليط ناعما
ينقل الي قدر واسع علي نار هادئة، ويضاف اليه مسحوق الثوم والبصل،
والزعتر والريحان والأوريجانو المجفف، والملح والفلفل، ويترك لمدة عشر دقائق