بيتزا السردين
الحصص 2
المقادير
لعجين البيتزا:
- 2 ½ كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 باكت خميرة فورية حوالي 2 ¼ معلقة صغيرة
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب ماء دافئ
- 1 ملعقة كبيرة - ١ زيت زيتون
مكونات صلصة البيتزا:
- ½ كيلو طماطم
- ¼ كوب زيت زيتون
- 2 عدد بصل كبيرة ، مقطعة قطع كبيرة
- 1 رأس ثوم كاملة غير مقشر
- 2 عود زعتر طازجة
- 2 عود روزماري طازجة
- 1 ملعقة كبيرة معجون صلصة
- ½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- ½ ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
- ½ ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- ¼ ملعقة صغيرة ثوم بودر
- ¼ ملعقة صغيرة بصل بودر
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
اضافات فوق البيتزا:
- 1 كوب جبن موتزاريلا مبشور
- ¼ كوب جبن بارميزان مبشورة
- 6 - 8 عدد قطع سردين صغيرة علبة كاملة محفوظة في زيت صغيرة
- 1 عدد بصل حمراء متوسطة ، مقطعة شرائح رفيعة
- 3 ملعقة كبيرة زيتون كلاماتا مقطع صغير
للتقديم:
- ½ كوب سبانخ صغيرة
- 2 ملعقة كبيرة خل بالسميك
الخطوات
اولا العجين:
- يتم خلط جميع المكونات الجافة المستخدمة معا في العجان الكهربائي أو يدويا في وعاء واسع
- ثم اضافة الزيت ومن بعده يصب الماء الدافئ تدريجيا اثناء العجن حتي الحصول علي عجينة متماسكة ولينة
- يتم تغطية العجين ووضعه في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة لتتخمر بعد دهنها بقليل من الزيت
- - تشكل علي الشكل المراد( مستدير او مستطيل ) بواسطة النشابة وحتي الوصول للسمك المطلوب
- ثانيا الصلصة:
- نقوم بتسخين الفرن لدرجة 250
- تقطع الطماطم الي قطع كبيرة وتوضع علي صينية، او صاج واسع، ومعها البصل المقطع، وراس الثوم الكاملة، واعواد الزعتر والروزماري الطازجة
- ثم اضافة مقدار وفير من زيت الزيتون، والملح والفلفل، ثم يوضع في الفرن الساخن لمدة من 40 ل 45 دقيقة، يترك ليبرد بعد التأكد من وصوله لمرحلة الكرملة
- استخراج الثوم المكرمل من القشر المحيط به
- تترك كل المحتويات لتبرد ثم تخلط جميعها بواسطة محضر الطعام، حتي يصير الخليط ناعما
- ينقل الي قدر واسع علي نار هادئة، ويضاف اليه مسحوق الثوم والبصل،
- والزعتر والريحان والأوريجانو المجفف، والملح والفلفل، ويترك لمدة عشر دقائق
مرحلة تجهيز البيتزا:
- - تفرد العجينة في الصينية المناسبة، ويضاف اليها صلصة البيتزا، ثم جبن الموتزاريلا المبشورة ، وجبنة البارميزان المبشورة ،
- يليهم قطع السردين والبصل والزيتون ، ثم تخبز في الفرن الحامي لمدة 20 دقيقة علي درجة حرارة 250
- تخلط اوراق السبانخ الصغيرة الطازجة بخل البلسميك وتوزع علي سطح البيتزا وتقدم دافئة.
