فى حلة على النار نضع المياه لتغلى ونضع فيها البصل والطماطم والثوم.
ونضع الفلفل الأسود والملح عندما تغلى الشوربة.
فى حلة أخرى على النار نضع 2 ملعقة كبيرة من الزيت ونضع البصل عندما يسخن.
عندما يذبل البصل نضع الثوم والفلفل الحار ونقلبهم معًا.
نضع التوابل على الأرز ونقلبه ثم نضيف الكبد والقوانص ونقلبهم ثم نضيف المياه.
نغطى على الأرز حتى يتشرب المياه ونرفعه من على النار.
نترك الأرز حتى يبرد تمامًا قبل حشو الحمام.
نحشى الحمام بالأرز تحت الجلد ومن داخلها ونضعها فى الشوربة.
ملاحظة مهمة جدًا: عند وضع الحمام فالشوربة ضعيه على الظهر حتى لا يتفتح الجلد.
الأرز المتبقى من الحشو نكمل تسويته ويقدم مع الحمام.
اتركى الحمام حتى ينضج ويحمر فى زيت ساخن ويقدم بألف هنا.