تبطن صينية فرن بورق الزبدة وتسيح بها الزبدة علي نار هادئة وبعد ان تصل الي السخونة المطلوبة نضيف البصل المبشور ويشوح جيداً ويرفع من النار ثم يترك جانباً
توضع البيض والكريمة في طبق ويخفق جيداً ويضاف البصل الي البيض ولحم الكابوريا والزعتر ونصف كوب بقسماط حتي نحصل علي قوام متماسك ثم ناخذ منه كمية وتشكل كرة مبططة وتحفظ في الثلاجة لمدة 15 دقيقة
لتحضير خلطة الكسبرة : توضع جميع المكونات في البلندر حتي يصبح قوام مثل الموس ويترك في مكان بارد ليقدم مع الفطائر
لنضجالفطائر تبطن بالبيض والبقسماط وتقلي في زيت ساخن وتقدم ساخنة