في مقلاة بها زيت على النار، نقوم بتشويح مكعبات أوراق الدجاج المخلية جيداً ونضيف الملح والفلفل الأسود والثوم المهروس حتى تصبح لونها ذهبي.
في الأسياخ الخشبية نضع مكعبات الدجاج مع مكعبات الباذنجان المقلي.
في صنية البايركس نضع شرائح البصل والطماطم والفلفل الرومي ونرص فوقهم شيش الدجاج وندخل الصنية الفرن بعد سكب عصير الطماطم.