لتخليل اللحم في ماء التخليل بحيث يكون لكل لتر ماء 1+12 ملعقة ملح طعام وتحفظ في الثلاجة لمدة 3 أيام
ينشل اللحم والدهن ويسلق فى ماء به ورق اللوري والحبهان المطحون
بعد السلق تفرم بالكبة أكثر من مرة
نذوب الجيلاتين فى قليل من الماء المغلي
يخلط اللحم المتبل بورق اللوري والحبهان ونشا البطاطس ويضاف له الجيلاتين والملح ويقلب جيدا ويفرم بالمفرمة أو الكبة حتى تتماسك
تلف على شكل إسطوانة وتوضع فى الثلاجة لمدة يوم كامل حتى تتماسك