• نثبت الرف الشبكي الأوسط في الفرن ، ونسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم نحضر صينية كبيرة قابلة للاستخدام في الفرن
• نحضر السمك ،ونقوم بكشط القشور من على وجهه بسكين حاد ،ثم نقوم بفتح بطنه وننظفه من الداخل
• نغسل السمك بالماء الجاري ثم نتركه في مصفاة حتى يجف تمامًا

تحضير الحشو :

• نحضر وعاء كبير نضع فيه
• الكزبرة، والكرفس، والفلفل، والثوم، والبصل، والليمون، والجزر ، والملح، والفلفل، والزيت ونقلب كل المكونات حتى تتجانس
• نحضر السمك ونقوم بعمل ثلاث شقوق على كل سمكة،ثم نضع السمك في الصينية وتحته شرائح البطاطس
• نقوم بتوزيع الحشو داخل السمك وخارجه وداخل الشقوق أيضًا ،ثم نضيف الماء
• نغطي صينية السمك بورق ألومينيوم
• ندخل صينية السمك الفرن حتى ينضج السمك ،وقبل اخراج الصينية نرفع ورق الألومينيوم حتى يتحمر وجه السمك
• يقديم السمك البلطي مع الأرز الاحمر أو الابيض