يتم فتح السمك من الظهر مع إزالة الرأس والأحشاء وتوضع في ماء ودقيق وعصير ليمون لمدة نصف ساعة على الأقل

لعمل تتبيلة السمك: في الخلاط نضيف الكسبرة والشبت والثوم وربع كوب الزيت ومعلقة مستردة وعصير الليمون والخل وجميع التوابل المذكورة مع اضافة الشطة حسب الرغبة

ننشل السمك من الماء ونضع عليها التتبيلة ونترك جزء من التتبيلة جانبا

في طاسة على النار نضع بها القليل من الزيت ثم نضيف البصل ثم الثوم والبطاطس والفلفل الالوان والطماطم والشبت والكسبرة وباقي التتبيلة

نضع الحشو السابق على السمك وتلف من بداية الراس إلى الذيل ويثبت بالخلة

نضع باقي الحشوة في بايركس ونضع السمك وندخله الفرن لمدة نصف ساعة ويقدم السمك مع الخضار