فى وعاء نضع مكونات العجين ماعدا الزيت والمياه ونخلطهم معًا.
ثم نضيف المياه ونعجن جيدًا، ثم نضع الزيت ونعجن لمدة دقيقتين.
نقسم العجين كرات الحجم حسب الرغبة ونتركها لتتخمر لمدة 15 دقيقة.
نفردها مثل العيش الشامى ..ونتركها ربع ساعة أخرى تختمر مرة تانى.
ولابد ان تكون مغطاه جيدًا وفى نفس الوقت نسخن الفرن على حرارة 200.
ندهن االوجه قبل التسوية بالبيض ونضع بحبة البركة .
نضع الخبز فى صاج لمدة ٣ ل ٥ دقائق بأقصى حد وبألف هنا.