نوضع الباذنجان في الفرن للشوي ثم بعد ذلك يهرس بالشوكة عدة مرات

ثم نضيف الفلفل الاحمر للشوي في الفرن , بعد خروجه من الفرن يوضع في كيس محكم الغلق ويترك دقيقتين حتي يسهل نزع القشرة ثم يهرس بالشوكة مع الباذنجان المشوي

في بولة نقوم بمزج الطحينة مع خليط الباذنجان والفلفل المشوي وقليل من الماء الدافيء و الزبادي ثم نضيف الليمون تدريجيا حتي يصبح الخليط (سائل طحيني )

يضيف الجوز و الرمان ويرش بالبقدونس

تضيف التوابل حسب الرغبة قليل من الملح وزيت الزيتون والسماق