تورتة بيتش ميلبا

نجهز 2 صينية نفس الحجم بالظبط نضع فيهم ورقة الزبدة وندهنم زبدة ونضع عليهم دقيق نخلط الدقيق والنشا والبيكنج بودر وننخلهم مع بعض 3 مرات نضعهم فى الخلاط ونضيف لهم سكر ونخلطهم خلطة خفيفة لتمتزج المكونات

نزود الزبدة ونضرب المكونات على بعضها حتى تتجانس المكونات لكن يظل هناك قطع زبدة صغيرة فى المكونات نزود الزيت ونقلب كمان نبدأ نلم العجينة

فى بولة جانبية نضع اللبن والبيض وسكر الفانليا ونضربهم معا بشوكة

نضع تلت من خليط اللبن على المكونات فى الخلاط ونضربهم لمدة دقيقة ثم نضيف باقى الخليط ونضرب 2-3 دقيقة على سرعة عالية فى الخلاط ناخد الحليب ونقسم كمية الحليب فى الصينيتين بالتساوى 26- فى نفي الوقت هنجهز الباتر كريم : نضع السكر وماء فى حلة على النار ونتركه يغلى حتى يذوب السكر تماما ويصبح الماء شفافاً 27- نهدى النار لمدة دقيقتين والخليط بيغلى قبل الاستعمال 28- فى نفس الوقت نضع 5 صفار البيض فى العجانة وضربناه على سرعة عالية جدا إلى أن يصير اللون أبيض ومنفوش 29- ناخد السيرم السخن والعجان شغال على العالى نضع السيرم على البيض 30- فى الأول الخليط سيكون سائل ومع الضرب لمدة 10 دقايق مع الوقت الخليط هيبرد ويبدأ ينفش 31- نبدأ نهدى السرعة ونزود الزبدة بمعلقة على التوالى بين كل معلقة والتالية 10 ثوانى 32- الخليط سيتماسك ويكون أملس جداااا 33- ممكن نضيف روح فانليا على العجينة 34-ناخد نص الكمية من الكريمة نضع فيها اللون البرتقالى 35 – نضع فى النص الثانى من الكريمة اللون البينك 36 – فى بولة ثالثة نأخد ثلث الكريمة الملونة من كلا النوعين ونخلطهما معا 37- نضع كل خليط منفردا فى كيس حلوانى ونزوق الكيكة

نضع الصينيتين فى فرن ساخن على درجة حرارة 170-175 لمدة 30-40 دقيقة

نخرج الصينيتين من الفرن ونتركهما يبردان

بسكينة مشرشرة نقطع وش السبونش فى الصينيتين ونقطع كل سبونش فيهم نصين

ناخد صينية بتتفتح من الجنب نضع فيها واحدة من أربع الأنصاص من السبونش نسقى السبونش فى الصينية بعصير الخوخ

على حمام البخار نسخن مربي التوت ونضع نصف الكمية على السبونش فى الفرن نضع عليها النصف التانى من السبونش

kضع عليه الخليط ( الجيلاتين – ماء بارد ) ونتركه لمدة نص ساعة الجيلاتين هينفش ونضعه بعد ذلك على حمام البخار ونتركه حتى يذوب تماما نضيف على الجيلاتين بيورية الخوخ وقطع الخوخ نضرب الجبنة الكريمة حتى تعمل فووم ونزودها على الخليط

نفرد الخليط على السبونش نغطة بالنص الثالث من السبونش ونسقيه بسيرم الخوخ ثم مربي التوت نغطى بأخر نص من السبونش ونسقى بالسيرم المتبقى وندخله الثلاجة لمدة ساعتين حتى يتماسك الجيلاتين

فى نفي الوقت هنجهز الباتر كريم : نضع السكر وماء فى حلة على النار ونتركه يغلى حتى يذوب السكر تماما ويصبح الماء شفافاً نهدى النار لمدة دقيقتين والخليط بيغلى قبل الاستعمال

فى نفس الوقت نضع 5 صفار البيض فى العجانة وضربناه على سرعة عالية جدا إلى أن يصير اللون أبيض ومنفوش

ناخد السيرم السخن والعجان شغال على العالى نضع السيرم على البيض فى الأول الخليط سيكون سائل ومع الضرب لمدة 10 دقايق مع الوقت الخليط هيبرد ويبدأ ينفش

نبدأ نهدى السرعة ونزود الزبدة بمعلقة على التوالى بين كل معلقة والتالية 10 ثوانى الخليط سيتماسك ويكون أملس جداااا ممكن نضيف روح فانليا على العجينة

خد نص الكمية من الكريمة نضع فيها اللون البرتقالى نضع فى النص الثانى من الكريمة اللون البينك فى بولة ثالثة نأخد ثلث الكريمة الملونة من كلا النوعين ونخلطهما معا نضع كل خليط منفردا فى كيس حلوانى ونزوق الكيكة