جاتوه بالخوخ و المشمشية

• نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية في البليندر نضع زبدة ودقيق ونضربهما معا حتى يتكون كرامبل نزود صفار البيضة وسكر البودرة واللوز
• تبدأ العجينة تلم فى البليندر نخرجها من البليندر ونأخذ قطع من العجين ونفردها فى صينية المينى تارت المدهونة مسبقا بالزبدة وموضوع فيها ورق زبدة ونتخلص من الزيادات
• ونفرد العجينة باليد لتاخد شكل الفورمة ندخل الفورمة الفرن حتى تأخذ العجينة اللون الذهبي نخرج الفورمة من الفرن ونهدئ الفرن لدرجة حرارة 90-100درجة مئوية
• نخرج التارت من الفورمة ونضعه على أى صينية فرن

الحشو

• نقطع المشمشة قطع صغيرة ونضع عليها السيرم لمدة 40 دقيقة ( نفس الخطوة إذا استخدمنا خوخ كمبوت )

المارينج

• نضرب بياض البيض على سرعة بطيئة ثم نزيد السرعة حتى يزداد الحجم ونزيد بمعلقة السكر بالتدريج
• ونستمر فى الضرب حتى يزداد الحجم بشكل أكبر نضيف سكر الفانليا وفى النهارية نضيف الخوخ البيورية
• نقلب المكونات تقليبة بسيطة ثم نضعه فى كيس الحلوانى نبدأ فى حشو المينى تارت وندخله الفرن لمدة 30-40 دقيقة ( حتى يتماسك المارينج من المارينج ومن الداخل يكون طريا ) يترك ليبرد قبل التقديم