جراتان الفاصوليا

يتم سلق الفاصوليا بنقعها فى ماء لمدة 12 ساعة ثم تشطف و تسلق فى ماء به ملح و فلفل و ذرة بيكربونات صوديوم لتمتص الغازات من الفاصوليا

يتم تجهيز العصاج فى طاسة بها زيت ساخن يوضع به البصل للتشويح ثم يضاف المشروم الى ان يذبل

ثم تضاف اللحمة و تحمر الى ان تصبح بنية اللون ثم تضاف الطماطم و معجون الطماطم و تتبل بالملح و الفلفل الى ان تتسبك ثم تضاف الفاصوليا

فى نفس الوقت يتم عمل البشاميل بان يسخن الزيت او الزبدة فى اناء و يضاف عليه الدقيق الى ان يتغير لونه و رائحته تفوح

ثم ترفع من على النار و يضاف اللبن و تقلب بسرعة الى ان يفك ثم نعيده على النار الى ان يغلى بسيط مع التقليب المستمر

عندما يغلى يتم ضرب البيض جيدا فى بولة مع ملح و فلفل و قرفة و ملعقة بشاميل و يقلب سريعا

ثم يضاف ملعقة ثانية من البشاميل على البيض و يكمل تقليب ثم يضاف البيض على البشاميل و تقلب الى ان تصل للسمك المطلوب

فى صينية بايركس يتم وضع الفاصوليا و يفرد عليها البشاميل و توضع الجبنة الباراميزان على الوجه ثم تدخل الفرن الى ان يحمر الوجه و بالهنا و الشفا