https://youtu.be/VKTFfuwcr6o
باف بستري بالكمثري واللوز
Servings 6
المقادير
للقاعدة :
- 500 جرام باف باستيرى
للحشو
- 60 جرام كاجو مجروش
- 1/4 كوب سكر
- 1 عدد بيض
- 60 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة صغيرة سكر فانليا
لتجهيز مربي الكمثرى
- 500 جرام كمثرى
- 2 كوب عصير عنب احمر
- 100 - 180 جرام سكر حسب الرغبة
للوجه
- 1 عدد بيض مضروبة مع قليل من الماء
الخطوات
- نقطع الكمثرى أربع ارباع وننزع البذر ونقطع كل ربع لشرائح ونترك نهاية كل ربع كاملة بدون تقطيع
- فى حلة على نار هادئة نضع الكمثرى والسكر وعصير العنب الاحمر
- نقطع ورق زبدة على سكل دائرة نغطى به الحلة ونترك مجرى للهواء ونتركه على النار الهادئة لمدة 2- 3 ساعات
- نترك المربي جانبا لتبرد قبل الاستخدام
- فى البليندر نضع الكاجو وسكر ونضربهما معا حتى يصير الكاجو انعم
- نضيف البيض والزبدة وسكر الفانليا على مكونات البليندر ونضرب المكونات معا حتى يتكون خليط متجانس
- نخرج الباف باستيرى من الفريزر ونتركها بالثلاجة ساعة ونصف لتفك
- نفرد الباف باستيرى على سمح مرشوش عليه قليل من الدقيق حتى تصل لسمك 4 -5 مل على شكل مستطيل
- نقطع من كل طرف 2 سم
- ندهن حروف المستطيل بفرشاه مبللة ماء
- نضيف القطع التى سبق تقطيعها مرة أخرى على الاطراف بحيث تتلامس فى الاركان
- نتخلص من اى زبادات من عجينة الباف باستيرى
- نفرد الحشو على الباف باستيرى
- نبدأ فى أضافى قطع الكمثرى - بدون صوص - على الحشو
- ندهن اطراف وجوانب الباف باستيرى بالبيض
- ندخل الباف باستيرى الفرن المسخن على درجة حرارة 200 - 220 درجة مئوية لمدة 25 - 30 دقيقة ..
- عندما تستوى الباف باستيرى سيزداد حجمها ويحمر الوجه نخرجها من الفرن
- من الممكن ان تقدم مع ايس كريم فانليا وهى ساخنة او باردة
