فطير مشلتت
الحصص 6 افراد
المقادير
- 1 كيلو دقيق
- 500 جرام مياه
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- ½ ملعقة صغيرة ملح
للدهن بين الطبقات
- 1 كوب زبدة
- ½ كوب زيت
- 1 كوب قشطة فلاحي
- جبنه بيضاء أو جبن قديمة
- عسل اسود
الخطوات
- يوضع الدقيق والملح والسكر ويقلبوا معًا، ويضاف إليهم الماء تدريجيًا
- حتى نحصل على عجينة لينة، ويتم عجنها لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تصبح ناعمة.
- تقسم العجينة إلى كرات بحجم اليوسفي وأيضًا بحجم الليمون وتدهن بالزيت،
- وتوضع الكرات على طبق مدهون بالزيت وتغطى العجينة لترتاح نصف ساعة لسهولة الفرد.
- بعد ارتياح العجينة، تأخذ أول قطعة بحجم اليوسفي وتفرد على الرخامة وتكون الرخامة مدهونة بالزيت
- ويكون الفرد من الداخل للخارج حتى تصبح الرخامة ظاهرة من أسفل العجينة.
- توضع العجينة في صينية مدهونة بالزيت أيضًا، وتترك جانبًا وتفرد قطعة من العجينة الأخرى بحجم الليمون،
- ويدهن ما بين طبقات فطير الزبدة وترص طبقات الفطير فوق بعضها، وأول طبقة من العجينة بحجم اليوسفي وباقي طبقات العجينة الأصغر (بحجم الليمون)
- وقومي بطيها من الجوانب حتى الحصول على مربع.
- تلم الأطراف حتى تصبح على شكل دائرة وتترك لترتاح 10 دقائق.
- داخل صينية مدهونة بالسمن، توضع العجينة ويتم إضافة القشطة على الوجه
- بحيث تفرد القشطة على العجينة بسمك مناسب متوسط.
- يدخل الفطير فرن ساخن جدا على أعلى درجة حررة،
- ويوضع على الشبكة حتى الحصول على اللون الذهبي،
- ويدهن الوجه بالقشطة وعند إخراجه يُغطى جيدًا للحصول على فطير طرى ومميز
- يمكن تقديم الفطير المشلتت مع العسل والطحينة أو الجبنة
