طاجن ارز معمر بالدجاج
الحصص 4
المقادير
- 3 عدد اوراك دجاج مخلية منزوعة الجلد والعظم مع الاحتفاظ بالدهون
- 3 كوب ارز
- 1 عدد بصل مفروم ناعم
- 2 كوب حليب مغلي
- 1 كوب شوربة مغلية
- ½ كوب سمن
- 3 ملعقة كبيرة زيت
- ½ كوب قشطة بلدي
- 1 كوب زبادي
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة فلفل اسود
- 2 ملعقة كبيرة بهار مشكل
- 1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
- 1 ملعقة صغيرة بشر جوز الطيب
الخطوات
- يغسل الارز و ينقع في ماء لمدة ساعة
- تقطع افخاذ الدجاج قطع مكعبات حجم وسط
- في طاسة علي نار وسط
- نضع قليل من السمن تسخن جيداً
- تشوح قطع الدجاج حتي يتغير لونها تماما
- نضع عليها البصل المفروم ونستمر بالتشويح
- نضيف التوابل والملح مع الاستمرار في التشويح حتي تكتسب رائحة ذكية
- في وعاء كبير يتبل الارز بالملح والفلفل و الحبهان المطحون
- مع اضافة الزيت علي الارز
- يدهن طاجن الفرن بالفرشاة بطبقة من السمن
- ثم يدهن بطبقة من الزبادي يغلف بها تماماً
- نضيف نصف كمية الارز المتبل
- نضيف قطع الدجاج و توزع علي طبقة الارز
- نضيف باقي كمية الارز تغطي الدجاج تماماً
- نضيف فوق الارز الحليب المغلي مع الشوربة المغلية
- واخر شيء نضيف قطعة من القشطة حتي تعطي لون ذهبي جميل
- في فرن ساخن جداً علي درجة 200 ندخل الطاجن في الارف الاوسط
- لمدة 30 دقيقة ثم تهدأ درجة الحرارة ل 180 درجة لمدة 30 دقيقة اخري
- واخر شيء يمكن ان يحمر الوجة تحت الشواية لمدة دقيقتين
- ويقدم ساخن فور خروجه من الفرن مع طبق سلطة خضراء وبالف هنا
