عجة بكرات الكفتة
الحصص 4
المقادير
مقادير الكفتة :
- 350 جرام لحم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة بقسماط ناعم
- 1 ملعقة كبيرة بهارات لحم مشكل
- رشة جوز الطيب
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 عدد بصل صغير مفروم ناعم بالكبة
مقادير العجة :
- 5 عدد بيض
- 2 عدد بصل مقطع جوانح
- 1 عدد طماطم كبيرة مقشرة و مقطعة مكعبات صغيرة
- 1 عدد بطاطس مقطع مكعبات و محمرة نصف تحمير
- 1 عدد جزر مقطع مكعبات صغيرة
- ½ كوب بسلة مسلوقة
- ½ عدد فلفل الوان من كل لون مقطع مكعبات
- 1 عدد فلفل حار
- 2 حزمة بقدونس مفروم
- 2 حزمة كزبرة خضراء مفروم ناعم
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس ناعم
- ½ كوب زيت
- ملح + فلفل + كمون + كزبرة جافة + بابريكا
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- 3 ملعقة كبيرة دقيق
- 2 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة سمن لدهن الصينية
الخطوات
- في وعاء نضع اللحم المفروم
- نضيف عليها البصل والتوابل والبقسماط
- نعجنها معا جيدا و تشكل كرات صغيرة
- في طاسة علي نار متوسطة نضع ملعقة كبيرة زيت
- نضع كرات الكفتة و نشوح حتي يتغير لونها و تنضج بنسبة 75%
- نرفع الكفتة ونضعها في طبق جانبي
- مكان الكفتة في الطاسة نضيف زيت
- نضع جوانح البصل و تشوح حتي تكتسب لون ذهبي
- نضع مكعبات الجزر حتي تلين
- ثم نضيف الثوم المهروس و نشوح حتي تظهر رائحة الثوم
- ننقل البصل والجزر والثوم في طبق حتي يبرد
- في وعاء عميق نضع البيض و التوابل الجافة والماء و نقلب جيداً
- ثم نضيف الدقيق و البكنج بودر و نقلبهن مع البيض
- ثم نضيف الفلفل الالوان ونضيف الخضرة علي البيض
- نقلب الخليط جيداً
- ثم نضيف البصل والجزر والبسلة والبطاطس و قطع الطماطم
- نقلبهم في خليط البيض
- ندهن قالب بايركس بالسمن والزيت دهان جيد
- نصب في القالب خليط البيض والخضار
- نوزع في الخليط كرات الكفتة بشكل عشوائي
- ندخل القالب في فرن مسخن مسبقاً علي 180° لمدة 30 دقيقة
- حتي ينضج و يتحمر بلون ذهبي جميل
- تقدم قطع علي فرشة من البقدونس و شرائح الطماطم مع عيش بلدي و مخلل بالف صحة وعافية
