Name: ملوخية خضراء و دجاج محمر
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Ingredients: 1 كيلو ملوخية خضراء (متقرطفة غير مغسولة ما عدا شوية صغيرة للشرح); 5 فص ثوم (مقشر); 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة (ناعمة); 1 ملعقة كبيرة سمن; 1300 جرام دجاج (مقطعة اربع اجزاء بدون غسل ); ملح (لغسل الفراخ); عصير ليمون (لغسل الفراخ); 1 حبة بصلة (مبشور ناعم); 1 ملعقة صغيرة ملح; 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود; ½ ملعقة صغيرة حبهان; 1 ملعقة صغيرة ورق لورا (مطحون); 1 ملعقة صغيرة زيت غزير للتحمير

طباعة Pin

ملوخية خضراء و دجاج محمر

وجبة طبق رئيسي

مطبخ طبق رئيسي, مطبخ شرقى, وجبة الغذاء

مدة الإعداد 30

مدة الطبخ 1 30

الحصص

المقادير

الملوخية:

1 كيلو ملوخية خضراء متقرطفة غير مغسولة ما عدا شوية صغيرة للشرح
5 فص ثوم مقشر
1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة ناعمة
1 ملعقة كبيرة سمن

الدجاج

1300 جرام دجاج مقطعة اربع اجزاء بدون غسل
ملح لغسل الفراخ
عصير ليمون لغسل الفراخ
1 حبة بصلة مبشور ناعم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
½ ملعقة صغيرة حبهان
1 ملعقة صغيرة ورق لورا مطحون
1 ملعقة صغيرة زيت غزير للتحمير

الخطوات

يتم غسل الفرخة و دعكها بالملح و عصير الليمون و شطفها بالماء و نتبلها بالبصلة المبشورة و الملح و نضعها في حلة على النار بها ماء يغلى وتترك لمدة45 دقيقة حتى تمام النضج ونطلعها من الشوربة و نصفيها جيدا و تحمر في زيت سخن غزير.

لعمل الملوخية

تقرطف الملوخية وتغسل جيدا وتتخرط بالمخرطة وتوضع فى حلة على النار بها شوربة فراخ بتغلى مع قليل من الثوم المهروس والكزبرة الناشفة و تقلب جيدا.
في مقلاةعلى النار بها سمن يحمر الثوم المهروس والكزبرة الناشفة و نطشها فوق الملوخية و تقدم مع ارز مصري بالشعرية.