طاجن كاليماري مع كابوريا
الحصص 4
المقادير
- 1/2 كيلو كاليماري
- 1/2 كيلو كابوريا
- 1/2 كيلو بسلة
- 2 عدد بصل جوليان
- 4 عود كرات وكرفس
- 1/2 حبة فلفل ألوان من كل لون
- شبت مفروم
- كسبرة مفرومة
- 2 عدد طماطم مقطعة مربعات صغيرة
- 1 كوب صلصة طماطم
- 1 كوب خل + زيت
- 1 معلقة صغيرة ملح
- 1 معلقة صغيرة فلفل أسود
- 1 معلقة صغيرة كمون
- 1 معلقة صغيرة شطة
- 1 معلقة صغيرة زعتر
- عصير ليمون
للتزيين
- ليمون
- طماطم
- فلفل ألوان
- كابوريا سليمة ومسلوقة
- حلقات كاليماري
الخطوات
- يتم تشويح أو سلق الكاليماري والكابوريا نصف سلقة مع ليمونة حتى نتخلص من الروائح الغير مرغوب فيها
- في حلة عل النار ننزل بالزيت ونضيف البصل المقطع والكرات والكرفس والثوم والكاليماري ثم البسلة والفلفل الالوان والطماطم والشبت والكسبرة المفرومة وصوص الطماطم واخيرا الكابوريا ويضبط الطعم بالتوابل المذكورة في المقادير
- نضع طاجن فخار على النار ثم ننزل بخليط الكاليماري السابق وندخله الفرن لمدة ربع ساعة
- نجمل الطاجن بحلقات الليمون والبصل والطماطم والفلفل الالوان والكابوريا وحلقات الكاليماري
