مقلوبة الدجاج

مقلوبة الدجاج

الشيف اسماء عثمان

المقادير

  • 1 كيلو دجاج مقطع إلى شرائح. مخلى من العضم
  • 4 كوب ارز بسمتى مغسول ومنقوع ½ساعه ومتصفى من الماء
  • 2 حبّة باذنجان مقطع شرائح بالطول ومقلى بالزيت لونه دهبى خفيف
  • 2 حبّة بطاطس مقطعة شرائح. مقلية فى الزيت لون دهبى خفيف
  • 3 حبّة بصل متوسطة الحجم متقطعه شرائح مدورة
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات
  • 2 عدد ورق اللورا، أو ورق الغار
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • رشة قرفة بودرة
  • شوربة دجاج أو مرق دجاج.
  • زيت نباتي
  • ملح حسب الرغبة
  • فلفل اسود حسب الرغبة
  • ماء ساخن

الخطوات

  • قم بغسل الدجاج جيدًا وتقطيعه لشرائح، ضعه في قدر يحتوي على قليل من الزيت مع التقليب على الجانبين حتى يتحمر قليلًا.
  • أضف 2 حبّة بصل حلقات الى الدجاج واستمر في تقليبهما معًا حتى يذبل البصل.
  • أضف القرفة والكركم والملح والفلفل وورق اللورا إلى المزيج السابق.
  • ضع كمية مناسبة من الماء إلى المزيج واتركه على نار هادئة حتى ينضج.
  • قم بغسل الباذنجان جيدًا وقطعه إلى شرائح، ثم ضع عليه الملح واتركه لمدة 15 دقيقة.
  • أحضر مقلاية وضع فيها زيت غزير ثم قم بقلي الباذنجان، وارفعه على ورق مطبخ حتى يتخلص من الزيت.
  • قم بتحمير شرائح البطاطس في الزيت الخاص بالباذنجان، ولكن لا تدعها حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم ارفعها من على النار وضعها في ورق المطبخ.
  • ضع البصلة المقطعة إلى شرائح في نفس الزيت، وقم بتحميرها ثم ارفعها من على النار وخلصها من الزيت.
  • قم بغسل الأرز جيدًا وانقعه في ماء لمدة 10 إلى 15 دقيقة، ثم صفه جيدًا ليصبح جاهز للاستخدام.
  • ضع القليل من الزيت في قدر كبير، ثم أضف شرائح الباذنجان والبطاطس وفوقهما شرائح الدجاج، ثم طبقة أخرى من الباذنجان.
  • ضع طبقة الأرز من أعلى، وأضف شوربة الدجاج أو مرق الدجاج تدريجيًا بحيث يغطي الأرز واتركه لينضج.
  • ارفع المقلوبة من على النار بعد تمام النضج، وقم بقلبها في صينية تقديم مناسبة