مرقوق لحم

لعمل العجين

• فى وعاء كبير نعجبن الدقيق بالماء والملح جيدا حتي تتكون عجينة متماسكة.
• نقسمها الي 6قطع ونفردها بواسطة النشابة ونغطيها
• ونترك العجين ترتاح 30 دقيقة.
• فى حلة سميكة القاعدة نضع القليل من الزيت
• ثمّ نضع الحلة على نار معتدلة الحرارة، ونضيف البصل،
• وباستخدام ملعقة خشبية نقلب البصل حتى يصبح ذهبي اللون، ثمّ نضيف الثوم
• والبهارات المشكلة، ومعجون الطماطم، والملح، والكمون، والكزبرة، واللومي الصحيح، وورق الغار، والقرفة، ثمّ نقلب البهارات مع البصل.
• نضيف اللحم، ثمّ نقلبه على نارٍ مرتفعة حتى يتغير لونه ويجف مائه.
• نضيف الطماطم، والماء، ثم نترك اللحم يطهى لمدة خمسين دقيقة حتى ينضج
• نضيف الكوسة، والفاصوليا، والبطاطس، والباذنجان، والقرع، والبصل، ثمّ نغطي الإناء
• ونترك الخضروات على النار حتى تنضج المكونات. نضيف قطع العجينة فوق خليط اللحم، والخضروات في الحلة،
• ثم نزيد كمية إضافية من الماء في حال كانت كمية الصلصة قليلة
• نغطي الإناء، ونترك المرقوق يطهى على النار لمدة ربع ساعة حتى يتسبك المرق
• وتنضج العجينة. نسكب مرقوق اللحم والخضار في طبق التقديم