كيش لورين

• نسخن الفرن مسبقاً للدرجة 180 مئوية
• في وعاء ننخل الطحين مع الملح ثم نضيف الزبدة و نفركها بالأصابع إلى أن يصبح قوام المزيج رملياً، ثم نصنع حفرة في الوسط.
• في وعاء صغير نخلط البيض مع الحليب ثم نصب الخليط في الحفرة و نخلط المكونات معاً إلى أن تتشكل كرة عجين.
• ننقل كرة العجين إلى سطح العمل و ندلكها براحة اليد مرتين إلى ثلاث مرات، ثم نغلفها بورق نايلون و نضعها في الثلاجة لتبرد لمدة 30 دقيقة.
• نمدد العجينة لتصبح بسماكة 2- 3 مم و ننقلها إلى قالب التارت ثم نقطع كل الزوائد على الأطراف و نخز كامل سطحها بالشوكة. نضع قالب التارت في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• نضع ورقة فرن في الوسط فوق العجينة و نملؤها بفاصولياء جافة ثم نخبزها لمدة 10 دقائق ثم نتخلص من الفاصولياء و ورقة الفرن

للحشوة

• في وعاء كبير نخفق البيض و الكريمة و جوزة الطيب ونوزع لحم ديك الحبش والفلفل الالوان والزيتون فوق العجينة ثم نرش فوقها الجبنة ثم نسكب خليط الكريمة و البيض.
• نخبز الكيش في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 20 دقيقة ثم نتركها ليبرد لمدة 5 دقائق وتزين باللبنة والطماطم الشيري