https://youtu.be/IjhBs8anKPg
كوكيز الكريسماس بالكراميل الملون
الحصص 5
المقادير
- 30 جرام سكر
- 1/2 كوب زبدة
- 2/3 كوب عسل نحل
- 3 كوب دقيق منخول
- 2-3 معلقة كبيرة جنزبيل بودرة
- 1-2 معلقة كبيرة قرفة
- فانيليا
- 1 عدد بيض
لعمل لكراميل الملون
- 300 جرام سكر
- 70 جرام ماء
- عسل جلوكوز
- لون أخضر غذائي
- لون أحمر غذائي
الخطوات
- في كسرولة على النار نضع السكر ثم نضيف الزبدة والعسل ونترك الخليط حتى يذوب دون تقليب بالملعقة
- في بولة العجان نضع الدقيق ثم نضيف الجنزبيل والقرفة والفانيليا والبيض ونخلط جميع المكونات وبالتدريج نضيف الخليط السابق على المكونات الجافة
- نضع العجينة على كلينج فيل ونغلفها وندخلها الثلاجة لترتاح
- بعد خروجها من الثلاجة نفردها على البلانشة وبقطاعة الأشكال نشكلها ثم ترص على صينية مفروشة ورق زبدة وتدخل الفرن لمدة 15 دقيقة إلى أن تنضج وتأخذ اللون الذهبي
- لعمل الكراميل الملون: في كسرولة على النار نضع السكر ثم نضيف الماء وعسل الجلوكوز ونترك الخليط دون تقليب بالمعلقة إلى أن يصل درجة حرارته إلى 128 ثم نضيف ألوان الطعام بعد إزالتة من على النار
- نرص الكوكيز على ورق سيليكون ونضع الخليط السابق على فراغات الكوكيز ونتركه ليبرد ثم تقدم أشكال الكوكيز
