كوبيبة صينية
الحصص 5
المقادير
- 1/2 كيلو برغل ناعم (منقوع قبلها بنص ساعة بكوبين ماء بارد )
- 350 جرام لحم قطع وسط ( بدون دهون)
- 1 عدد بصل وسط الحجم ومقطع أربع
- 200 جرام سمن سايح
- 1+1/2 معلقة كبيرة ملح
- 1 معلقة صغيرة فلفل أسود
- 1 معلقة كبيرة عصفر
للحشو
- 1/2 كيلو لحم معصج
- صنوبر اختياري
- لوز ابيض للتزيين
الخطوات
- يوضع البصل والملح والفلفل على البرغل ويقلب ويفرم فى المفرمة مع اللحمة مرة ثم تدعك باليد وتفرم مرة اخرى وتدعك باليد حوالي خمس دقائق ( يمكن رش البرغل قبل الفرم رشة خفيفة ماء بارد لتسهيل الفرم )
- لعمل الطبقة الاولى نضع فى الصنية كيس او ورق بلاستيك ونأخذ نصف كمية العجين ونضعها فوق الورق البلاستيك ونفردها بسيط باليد ثم نضغط عليها جامد جدا (نكبسها ) بصينية اصغر منها شوية ( حتى تفرد جيدا وتصبح كلها متساوية وقطعة واحدة ) ونرفعها بالكيس البلاستيك من الصينية ونعمل الطبقة الثانية
- تدهن الصينية بالسمن ونضع الطبقة الاولى ثم اللحمة المعصجة وعليها الصنوبر ثم الطبقة الثانية (لو حصل تشقق فى العجين نبل ايدينا شوية ماء ونساويها) وتقطع سمبوكسات او مربعات
- نضع العصفر على السمنة السايحة وتصب على وش الكوبيبة كلها وتزيين باللوز ويسخن الفرن من تحت على درجة حرارة 180 قبلها بعشر دقائق وتوضع من تحت بدون شبكة حتى تحمر الجوانب حولين داير ثم ترفع فوق على الشبكة ويشغل الفرن من فوق حتى تأخذ اللون الذهبى
