كبسة باللحمة ودقوس
الحصص 2
المقادير
- 1/2 كيلو لحمة موز او كباب حلة مكعبات وسط
- 2 ثمرة بصل ابيض مقطع مكعبات
- 2 ثمرة جزر
- 3 فصوص ثوم مفروم ناعم
- 1/2 كوب عصير برتقال
- 2 معلقة كبيرة صلصة
- 1 معلقة صغيرة سكر
- 1 ثمرة طماطم مقطع مكعبات
- 5 عدد ورق لورا
- 8 فصوص حبهان
- 2 عدد ليمون مجفف
- 2 حبه مستكة علي قرنفل
- 1 معلقة صغيرة جوزة الطيب
- 1 معلقة صغيرة كركم
- 2 عود قرفة
- 1 معلقة صغيرة قرفة
- 1 معلقة صغيرة بهار مشكل
- 1 معلقة صغيرة بهار كبسة
- 1/4 معلقة صغيرة جنزبيل فريش
- 1 معلقة صغيرة كمون
- 1 معلقة صغيرة كزبرة ناشفة
- 1/2 معلقة صغيرة بابريكا
- 1/2 معلقة صغيرة كاري
- 3 كوب ارز بسمتي مغسول ومصفي
- 2 معلقة كبيرة سمنة
الدقوس
- 1 حزمة كزبرة خضراء
- 3 فصوص ثوم
- 1 عدد عصير ليمونة
- 2 ثمرة طماطم
- 1 معلقة ملح
- 1 معلقة فلفل اسود
للتزيين
- 2 معلقة كبيرة لوز محمص وزبيب
الخطوات
- في حلة عميقة نضع السمنة والزيت ثم نضيف البصل ونتركة حتي يأخذ لون ذهبى
- نضيف اللحمة ونقلب حتي يتغير لونها الي ذهبي والنار عالية لما تاخذ اللحمة لون نهدي النار ونضع باقي المقادير
- ثم نضيف الثوم وكل البهارات ونقلب جيدا ونضيف بشر البرتقال والجزر والطماطم والصلصة وعصير البرتقال
- نضيف ماء مغلي يغطي كل المقادير ونتركة حتي يغلي ونهدأ النار حتي تستوي اللحمة لمدة ساعة تقريبااو حتي تنضج وهي مغطاة
- في حلة عميقة نضع زيت ومعلقة سمنة ونصيف الارز ونقلب ونضيف الملح وناخذ من شوربة اللحمة ونضيفها علي الارز ونتركها حتي ينضج
- للتقديم في طبق مسطح مضع الارز وفوقة اللحمة واللوز والصنوبر والكزبرة للتزيين
للدقوس
- في الكبة نضع الكزبرة الخضراء والثوم والليمون مع الملح والفلفل والزيت ونفرومة ناعم
