كبسة الدجاج
- 1/2 معلقة صغيرة زعفران
- 1/4 معلقة صغيرة حبهان
- 1/2 معلقة صغيرة قرفة
- 1/2 معلقة صغيرة بهارات (دجاج)
- 1/4 معلقة صغيرة فلفل أبيض
- 1/2 معلقة صغيرة سماق
- 1/4 كوب زبدة
- 1 عدد بصل (مقطع جيدا)
- 2 معلقة صغيرة ثوم (مفروم)
- 1 عدد دجاج (كامل مقطع على 8 أجزاء)
- 1/4 كوب طماطم بيوريه
- 600 جرام طماطم (مقشرة)
- 3 عدد جزر (مقشر ومبشور)
- 2 حبة قرنفل
- رشة جوزة الطيب
- رشة كمون
- 1-2 معلقة صغيرة بهارات (كبسة)
- رشة كسبرة (ناشفة)
- ملح (وفلفل اسود)
- 3 كوب ماء (ساخن)
- 1 كوب شوربة (دجاج)
- 2+1/4 كوب ارز (بسمتي غير مغسول)
- 1/4 كوب زبيب
- 1/4 كوب لوز (محمص)
- في بولة نخلط الزعفران مع الماء الساخن ونتركها لمدة 5 دقائق ونحتفظ بالسائل
- نخلط الكسبرة مع القرفة وبهارات الدجاج والفلفل الابيض والسماق في بولة ونترك تلبلة البهارات جانبا
- في حلة على النار نذوب الزبدة ثم نضيف الجزر والبصل ونقلب لمدة 5 دقائق ثم نضيف الثوم وقطع الدجاج
- نضع الطماطم البيوريه والقرنفل وحوزة الطيب والكمون والكسبرة والملح والفلفل الاسود وبهارات الكبسة وننرك الصلصة تغلي ونترك الخليط لمدة 30 دقيقة على نار هادئة ونضيف الارز حتى يتشرب الصلصة ونهدئ النار لمدة 256 دقيقة ثم نضيف في النهاية الزبيب
- يوضع الارز في طبق الغرف وعليه قطع الدجاج واللوز المحمص على الوجه
