كبدة اسكندراني
الحصص 4
المقادير
- ½ كيلو كبدة مقطع عصافيري
- ½ كيلو فلفل رومي مقطع صغير
- 3 عدد فلفل حار مقطع صغير
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كسبرة جافة
- 2 ملعقة كبيرة ليمون عصير
- 5 ملعقة كبيرة زيت
- 5 فص ثوم مفروم
لصوص الطحينة
- ½ كوب طحينة
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 2 ملعقة صغيرة خل
- ¼ كوب ماء دافيء
لمخلل الطماطم
- 4 عدد طماطم مقطع شرائح
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- رشة سكر
- فص ثوم مفروم
الخطوات
- في طاسة على النار نضع الزيت يسخن ثم نضيف التوابل والثوم ماعدا الملح
- ونقلب ثم تضاف الكبدة ونقلب ثم الفلفل والملح ونقلب جيدا حتي تاخذ النكهات من بعضه
- وتترك حوالي 10 دقائق علي النار
لصوص الطحينة
- فى وعاء نضع الطحينة وعليه الملح والكمون والخل
- ونقلب جيدا ثم يضاف المياه الدافئة ونقلب جيدا للحصول على قوام متوسط
للطماطم
- نضع الطماطم في طبق ثم يضاف ملح وكمون وفص ثوم ورشة سكر ونقلب
- ويقدم الكبدة ساندويتشات او مع خبز بلدى وبالف هنا
