قرص طرية بالشمر
الحصص 6
المقادير
- 1 كيلو دقيق متعدد الاستخدامات
- ¾ كوب سمن علي زيت
- 3 ملعقة كبيرة قشطة فلاحي او قشطة حليب
- 1 كوب زبادي ما يعادل 200 جرام
- 1 كوب حليب رايب
- 4 ملعقة كبيرة سكر
- 5 ملعقة كبيرة حليب بودر
- 1 ½ ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر على ان تكون الملعقة ممسوحة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة شمر مطحون
- 3 ملعقة كبيرة سمسم محمص
الحشو
- ¼ كيلو عجوة طرية
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- 1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
الخطوات
- نذوب الخميرة بمعلقتين سكر في قليل من الماء الدافئ وتترك حتي تتفاعل
- في وعاء عميق ننخل الدقيق
- نضيف علي الدقيق اللبن البودر و الشمر المطحون مع السمسم
- ونضيف البيكنج بودر و الملح و 2 معلقة من السكر
- نقلب الدقيق بالمكونات الجافة جيداً
- نفكك السمن حتي تذوب فقط
- نضيف علي السمن مقدار الزيت
- نضع القشطة مع مقدار من السمن والزيت و يفرك بهم الدقيق حتي يتغلف تماماً
- يترك قليل من السمن والزيت جانباً
- يضاف مقدار الذبادي و نصف كمية اللبن الرايب
- نضيف الخميرة و نقوم بالعجن
- يضاف باقي الرايب بالملعقة عند اللزوم
- ثم يضاف باقي كمية السمنة والزيت و تلم العجينة حتي يصبح ملمسها ناعم و غير ملتصق بالايدي
- تغطي في مكان دافئ نص ساعة ترتاح
- بعدها يتم تقطيع العجينة حجم حبة الليمون الكبيرة و تكور و تغطي حتي ننتهي من الكمية
- تقلب العجوة بالسمن و القرفة حتي تصبح طرية
- تشكل العجوة كرات اصغر من كرات العجينة
- ناخذ كورة من العجينة ونضغط عليها لفردها قليلاً
- ثم نضع بداخلها كرة من العجوة بعد فردها قليلاً علي شكل قرص دائري
- نطوي اطراف العجينه علي العجوة حتي نغطيها تماماً
- نضع قرص العجينة بالعجوة في صنية الخبز و نضغط عليها و نفردها بسمك 3 سم
- و نكرر العمليه السابقة حتي ننتهي من كل الكمية
- ثم نغطي الصواني لمدة 30 دقيقة بمكان دافيئ
- نشغل الفرن علي درجة 200 ليسخن جيداً
- ندهن وجه القرص بالفرشاة بقليل من الحليب
- تدخل الصواني الفرن الساخن لمدة 15 ل 20 دقيقة حتي تحمر و تكتسب لون ذهبي
- فور خروجها من الفرن ترش بقليل من الماء ليتصاعد بخار الماء
- نقوم بتغطيتها حتي تصبح طرية
- وتقدم مع شاي بحليب بالف هنا و عافية