قرص طرية بالشمر

قرص طرية بالشمر

مطبخ مخبوزات, مطبخ مصري, معجنات, مقبلات, وجبة الافطار, وجبة العشاء
مدة الإعداد 15 دقائق
مدة الطبخ 20 دقائق
الحصص 6
الشيف غادة مصطفي

المقادير

  • 1 كيلو دقيق متعدد الاستخدامات
  • ¾ كوب سمن علي زيت
  • 3 ملعقة كبيرة قشطة فلاحي او قشطة حليب
  • 1 كوب زبادي ما يعادل 200 جرام
  • 1 كوب حليب رايب
  • 4 ملعقة كبيرة سكر
  • 5 ملعقة كبيرة حليب بودر
  • 1 ½ ملعقة كبيرة خميرة فورية
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر على ان تكون الملعقة ممسوحة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملعقة كبيرة شمر مطحون
  • 3 ملعقة كبيرة سمسم محمص

الحشو

  • ¼ كيلو عجوة طرية
  • 2 ملعقة كبيرة سمن
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة

الخطوات

  • نذوب الخميرة بمعلقتين سكر في قليل من الماء الدافئ وتترك حتي تتفاعل
  • في وعاء عميق ننخل الدقيق
  • نضيف علي الدقيق اللبن البودر و الشمر المطحون مع السمسم
  • ونضيف البيكنج بودر و الملح و 2 معلقة من السكر
  • نقلب الدقيق بالمكونات الجافة جيداً
  • نفكك السمن حتي تذوب فقط
  • نضيف علي السمن مقدار الزيت
  • نضع القشطة مع مقدار من السمن والزيت و يفرك بهم الدقيق حتي يتغلف تماماً
  • يترك قليل من السمن والزيت جانباً
  • يضاف مقدار الذبادي و نصف كمية اللبن الرايب
  • نضيف الخميرة و نقوم بالعجن
  • يضاف باقي الرايب بالملعقة عند اللزوم
  • ثم يضاف باقي كمية السمنة والزيت و تلم العجينة حتي يصبح ملمسها ناعم و غير ملتصق بالايدي
  • تغطي في مكان دافئ نص ساعة ترتاح
  • بعدها يتم تقطيع العجينة حجم حبة الليمون الكبيرة و تكور و تغطي حتي ننتهي من الكمية
  • تقلب العجوة بالسمن و القرفة حتي تصبح طرية
  • تشكل العجوة كرات اصغر من كرات العجينة
  • ناخذ كورة من العجينة ونضغط عليها لفردها قليلاً
  • ثم نضع بداخلها كرة من العجوة بعد فردها قليلاً علي شكل قرص دائري
  • نطوي اطراف العجينه علي العجوة حتي نغطيها تماماً
  • نضع قرص العجينة بالعجوة في صنية الخبز و نضغط عليها و نفردها بسمك 3 سم
  • و نكرر العمليه السابقة حتي ننتهي من كل الكمية
  • ثم نغطي الصواني لمدة 30 دقيقة بمكان دافيئ
  • نشغل الفرن علي درجة 200 ليسخن جيداً
  • ندهن وجه القرص بالفرشاة بقليل من الحليب
  • تدخل الصواني الفرن الساخن لمدة 15 ل 20 دقيقة حتي تحمر و تكتسب لون ذهبي
  • فور خروجها من الفرن ترش بقليل من الماء ليتصاعد بخار الماء
  • نقوم بتغطيتها حتي تصبح طرية
  • وتقدم مع شاي بحليب بالف هنا و عافية