فتة الدجاج
الحصص 8
المقادير
مقادير الدجاج:
- 1/2 كيلو دجاج
- 1 حبة بصل
- 1 حبة بصل مفروم
- 3 عدد ورق لورا
- 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة سماق
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
مقادير الأرز:
- 1/2 1 كوب أرز أبيض
- 1 ملعقة كبيرة سمنة
- 2 كوب مرقة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
للزبادي:
- 700 جرام زبادي
- 3/4 كوب كب طحينة
- 4 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 حبة ليمون كبيرة الحجم
مقادير الخبز:
- 1 كوب زيت قلي
- خبز لبناني
للتزيين:
- 1 ملعقة كبيرة سماق
- 1/2 كوب حمص
- صنوبر – لوز مقشر
- 1 ملعقة كبيرة سمنة
- بقدونس مفروم
الخطوات
للدجاج:
- يسلق الدجاج في ماء مغلي ويضاف إليها البصل وورق اللورا والقرنفل والكركم
- يترك يغلي حتى ينضج الدجاج
- يرفع الدجاج من على النار ويفصص مع التأكد من عدم وجود جلد أو عظم
- في طاسة يوضع زيت مع بصل مفروم ويقلب على النار حتى لونه ذهبي يضاف إليه الدجاج المفصص ويقلب حتى يأخذ لون يضاف فلفل وملح وأخيرا السماق
تلحضير الأرز:
- يغسل الأرز ويوضع في حلة على النار ويغطى بمرقة الدجاج المغلية بحيث ترتفع المرقة عن مستوى الأرز ب 2 سم. تضاف السمنة وملح ويقلب جيدا.
- تغطى الحلة وتترك لتغلي على نار عالية ثم تهدأ النار ويترك الأرز حتى ينضج تماما.
لعمل صلصة الزبادي:
- يخلط الزبادي مع الطحينة ويضاف إليها عصير الليمون والثوم المفروم وملح وفلفل وتخلط جميع المكونات جيدا للحصول على الصلصة
للقلية:
- يقطع الخبز مربعات صغيرة متساوية في الحجم ثم تقلى في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي يصفى على ورق المطبخ
- في طاسة صغيرة توضع سمنة مع المكسرات لتحميرها
للتقديم:
- يوضع الخبز المعقلي وعليه طبقة من الأرز ثم الدجاج ويصب خليط الزبادي يزين بالمكسرات والمحمرة والسماق والحمص والبقدونس
- يقدم ساخن
